Dans la cuisine de Marie !!

Épaule de porc

2009-03-03T15:47:00.001-04:00

une recette tirée du livre la Croûte cassée, Le porc était excellent.

Épaule de porc

INGRÉDIENTS

¼ de tasse de mélasse ou de cassonade
2 cuillères à soupe de moutarde sèche
6 clous de girofle
3 feuilles de laurier
3 gousses d’ail entière
1 bouteille de bière
Eau pour recouvrir

PROCÉDURE

Couvrir le porc d’eau et le laisser bouillir pendant une heure et jeter l’eau pour désaler.

Recouvrir d’eau fraîche et ajouter tous les ingrédients. Mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Macaroni au fromage fort, jambon et brocoli

2009-03-02T14:28:00.003-04:00

Une petite recette qui me vient de ma tante Sylvie, Délicieux et rapide!

INGRÉDIENTS

2 tasses de macaroni
2 cuillères à thé de beurre
2 cuillères à soupe de farine
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
¼ de cuillère à thé de sauce Worcestershier
1 tasse de lait
¼ de cuillère à thé de poudre d’oignon
1 à 2 tasses de cheddar fort râpé
Brocoli en bouquets
Saucisses cuites ou jambon si désiré.

PROCÉDURE
Faire cuire le macaroni. À une ou 2 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les brocolis pour les cuire.

Faire fondre le beurre en brassant avec la farine.

Ajouter les autres ingrédients sauf le fromage, les nouilles et les brocolis.

Faire épaissir la sauce. Ajouter le fromage, Tout mélanger.

Nouveau venu!

2009-02-18T15:36:00.002-04:00

Bonjour, je vous présente mon bébé chien que j'ai depuis novembre dernier. Il s'appelle Tokyo, c'est un petit Yorkshire de 5lb.

Barres tendres

2009-02-18T15:12:00.006-04:00

Et oui, j'ajoute une recette après un long long moment sans rien... on verra si ça durera

Ingrédients :

• 5 c. à tab (75 ml) de beurre ramolli
• ⅓ tasse (80 ml) de flocons de soya rôtis (j'ai mis du gruau)
• ⅔ tasse (160 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 2 œufs
• 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
• ½ tasse (125 ml) de flocons de noix de coco sucrés(J'aime pas donc il ny en aura pas)
• ½ tasse (125 ml) de bleuets séchés
• ½ tasse (125 ml) d’abricots séchés coupés en petits dés
• 1 tasse (250 ml) de pacanes hachées

J'ai mis moins d'une demie tasse de cassonade dans la croûte et pour la garniture, j'ai mis une demie tasse de sirop d'érable et des graines de lin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans un bol, mélanger le beurre, les flocons de soya, la farine et la moitié de la cassonade. Étendre le mélange au fond d’un plat en pyrex de 7 po x 10 po (18 cm x 25 cm), en pressant légèrement. Cuire au four pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol. Ajouter le reste de la cassonade et les autres ingrédients et bien mélanger.

4. Étendre cette préparation sur le mélange de flocons de soya et poursuivre la cuisson au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir, puis couper en huit barres.

Source: Robert Trottier (les saisons de Clodine)

Blog au repos... pour un temps indéterminé

2008-07-23T19:36:00.002-04:00

Par manque de temps et d'intérêt, ce blog ne sera pas mis à jour... en tout cas, pas tout de suite!! Il restera toutefois en ligne.
marie

Salade de chou de Isa

2007-12-05T14:36:00.000-04:00

Une recette que j'aime beaucoup prise sur le blog d'Isa

1/2 chou émincé
1 grosse carotte râpée
2 branches de céleri, râpées
2 oignons verts émincés (J'ai mis 1/2 oignon)
1 cuillère à table de graines de céleri

Sauce crémeuse
1/2 tasse (de mayonnaise
1/4 de tasse de vinaigre (de cidre ou du blanc )
2 cuillères à table de sucre
1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre

PROCÉDURE

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, et verser sur les légumes.

réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Boeuf du Bengale du Dr. Béliveau.

2007-12-02T11:46:00.001-04:00

Je ne suis pas une fan des plats faits avec de la viande hachée... les pains de viande, les tourtières, les boulettes, très peu pour moi. Toutefois, je dois dire que ce petit boeuf du bengale (on peut le faire avec du porc, du veau, de l'agneau...) c'est une de mes recettes préférée. Pleine de saveur!

Boeuf du Bengale (dr. béliveau)

1/4 de tasse d'huile (moins pour moi)
1 1/2 lb de viande haché
4 oignons en fines tranches (moi env 2 gros)
3 gousses d'ail hachées
1 c soupe de cari
1 c thé de curcuma
1 c soupe de farine
1/2 c a thé de cardamone
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/4 de tasse de vinaigre blanc (jen ai mis moins)
1/2 tasse de raisins secs (pas mis)
pignons ou pistache
crème tatziki ou crème sure.

Cuire le boeuf dans l'huile, réserver.

Dans la même casserole, cuire les oignons et l'ail 15 a 20 minutes

ajouter le cari, curcuma cuire 2 min¸

ajouter la farine, du sel et du poivre

ajouter la cardamone, le bouillon, le vinaigre, les raisons, le boeuf, mijoter à couvert (moi a découvert les 10 dernières minutes au moins) 20 minutes

servir et garnir de noix et de crème sure ou tatziki

Pain sans pétrissage

2007-11-28T10:13:00.000-04:00

Ce pain est digne d'une pâtisserie!!! Maintenant, quand je vais souper chez quelqu'un, j'apporte toujours ce pain. Il est vraiment simple à faire et c'est impossible à manquer. Il m'arrive d'en faire 2 en même temps et d'en congeler un.

INGRÉDIENTS

3 tasses de farine
¼ de cuillère à thé de levure
1 ¼ de cuillère à thé de sel
Semoule de mais ou son de blé
405 ml d’eau (1 tasse + ½ tasse + 2 cuillères à table)

PROCÉDURE

Mélanger à la main la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène. La pâte sera rugueuse et collante.

Couvrir le bol d’une pellicule plastique. Laisser reposer la pâte au moins 12 heures mais préférablement pendant 18 heures à température ambiante.

Après 20 heures, la pâte est prête. Fariner un plan de travail et y placer la pâte. Saupoudrer un peu de farine et plier la pâte sur elle-même deux fois. Couvrir sans serrer d’une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.

Avec un peu de farine, Façonner délicatement une boule.

Garnir un linge de coton de semoule ou de son et y déposer la pâte, plis vers le bas.

Saupoudrer à nouveau de farine de semoule ou de son. Couvrir d’un autre linge propre et laisser lever 2 heures. La pâte sera prête quand elle aura doublé de volume.

Au moins 15 minutes avant que la pâte soit prête, chauffer le four à 450 degrés F. et y mettre la cocote au four. (capacité 6 à 8 litres)

Quand la pâte est prête, retirer la cocote du four et mettre le pain dedans.

Cuire 30 minutes avec le couvercle.

Cuire 15 minutes sans couvercle.

Brochettes de poulet haché (kaftas) des Taillefer

2007-11-28T08:39:00.000-04:00

Cette semaine, c'était une semaine grecque...salade feta, patates grecques, pitas au poulet... Puisqu'il me restait de la sauce tatziki, j'ai décidé de la finir avec cette excellente recette des Taillefer. Un mélange de saveurs surprenant. Il faut toutefois apprécier le citron.

1lb de poulet haché
1 oignon haché finement
1 cuillère à thé de paprika
1/2 cuillère à thé de canelle
1/2 cuillère à thé de cumin
1/2 cuillère à thé de coriandre
2 cuillères à table de persil frais
2 gousses d'ail
le jus et le zeste de un citron (ou moins)
sel poivre
8 brochettes trempées dans l'eau au moins une heure

Tout mélanger

diviser le mélange en 8

Insérer une brochette et mettre au frigo 10 minutes.

Cuire au bbq ou dans une poêle grillée 15 minutes. (J'avais pas envie d'aller dehors avec le froid.. j'ai mis au four à 350 environ 25 minutes. )

Patates grecques

2007-11-26T18:59:00.002-04:00

Pour 4 patates

1/2 tasse de mayonnaise
1/2 à 1 cuillère à thé de poudre d'ail
1/2 cuillère à thé d'origan
1/2 cuillère ;a thé de thym
paprika
4 patates avec la pelure

Couper les patates en 2 puis avec chaque moitié, les couper en 4.

Tout mélanger les ingrédients de la marinade sauf le paprika.

Mettre la marinade dans un sac et y déposer les patates ou badigeonner les patates avec la marinade.

Mettre sur une plaque, côté pelure sur la plaque.

Cuire au four pendant 30 minutes à 450 degrés.

Filet de porc à la dijonaise

2007-11-26T18:52:00.003-04:00

J'avais vu cette recette depuis bien longtemps mais comme je ne cuisine pas vraiment avec de la crème, je ne l'avais jamais essayée. Toutefois, j'avais un restant de crème... (gâteau de fête oblige! ) j'ai donc sauté sur l'occasion.

Cette recette est très bonne et très facile. J'ai toutefois coupé la recette de sauce en 2 puisque j'avais un seul filet de porc et il ne devait pas faire 2 lbs.... Mais même à ça, j'en ai eu un peu trop. J'ai aussi ajouté une petite cuillère de miel et c'était excellent.

J'ai servi avec des asperges et des patates grecques.

2 lbs (900 g) de filet de porc

Marinade:
4 c.à table (60 ml) d'huile d'olive
2 c.à table (30 ml) jus de citron
2 gousses d'ail pelées
1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon

Sauce:
3 échalotes hachées finement
8 champignons émincés
3/4 tasse (190 ml) de vin blanc sec
2 tasses (500 ml) de crème 35%
3 c. à thé (15 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Mélanger les ingrédients de la marinade et laisser mariner le porc au frigo de 3 à 4 heures.

Griller le porc sur le bbq ou au four, jusqu'à rosé à l'intérieur, environ 30 minutes.

Sauce: Faire revenir léchalote et les champignons dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à ce qu'il reste environ 2 c.à soupe de liquide. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire jusqu'à épaississement. On peut ajouter du persil haché et moi, j'ai mis un peu de miel.

Source: Sylvie

Pita au poulet - Poulet à la grecque

2007-11-26T09:48:00.001-04:00

Une recette que je fais depuis quelques années, qui me vient d'un livre fait par une école à Victo où j'ai fait mes stages en enseignement. Dans cette ville, il y a un restaurant que j'adore (le Mykonos) et j'y mangeais souvent des pitas au poulet. J'ai enfin pu trouver une recette qui y ressemblait. On peut servir ce poulet en pita ou en brochette.

INGRÉDIENTS

¼ de tasse d’huile
1 cuillère à soupe d’épice à steak
1 cuillère à soupe d’origan
3 cuillères à soupe de moutarde (je mets des fois juste de la jaune, des fois, moitié jaune, moitié dijon)
2 cuillères è soupe de jus de citron
1 cuillère à thé de base de poulet en poudre ou de bovril liquide.
1 gousse d’ail
Poitrine de poulet en cubes ou en lanières.
Sauce Tatziki du commerce ou maison (J'aime bien la fontaine santé à la crème sure)
Pain pita
Si désiré, piment, oignon, olives, tomates

PROCÉDURE

Bien mélanger les ingrédients de la marinade et laisser mariner le poulet durant3 à 4heures.

Prendre le poulet à la fourchette et étendre sur une plaque recouverte d’aluminium.

Cuire au four à 375, ou sur le bbq.

On peut servir ce poulet en brochette, seul ou en pita.

Salade feta

2007-11-26T09:38:00.000-04:00

Petite salade que j'aime faire assez régulièrement, surtout l'été avec mes légumes du jardin. Dans la recette sur la photo, il n'y a pas de tomate ni d'olive mais habituellement, je mes au moins les tomates.

Ingrédients
1 concombre anglais coupé en dés, les pépins enlevés (évite l'accumulation d'eau)
1 piment vert ou rouge en dés
1 bloc de fromage feta en dés
1/2 oignon rouge en petits morceaux
1 ou 2 tomates les pépins enlevés
olives noires ou vertes au goût
Vinaigre de vin rouge ou un balsamique fait l'affaire au goût
Filet d'huile si désiré

Tout mélanger les ingrédients

Muffins aux bleuets et zeste d'orange

2007-11-25T16:34:00.001-04:00

Je me suis inspirée d'une recette du blogue d'Hermione Elle faisait cependant la recette avec des canneberges. J'y ai mis des bleuets. Très bon.

Donne 12 muffins

2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1 oeuf
3/4 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de crème sure
le zeste d'une orange
1 tasse de bleuerts

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte e le bicarbonate de soude

Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la crème sure, le zeste.

incorporer les ingrédients mouillés aux ingrédients secs
ajouter les bleuets

cuire à four péchauffer à 400 F, pendant 20 minutesn

Pâtes bolognese de Josée Di Stasio

2007-11-25T16:19:00.000-04:00

C'est la premières recette que j'ai fait du dernier livre de Josée Di Stasio, pasta etcetera. Très simple, rapide et bon.

Pasta bolognese

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de beurre
1 oignon haché
1 ou 2 carottes en dés
1 ou 2 branches de céleri ou la moitié d'un bulbe de fenouil en dés
500 g = d'un mélange de viandes hachées* (J'avais seulement du porc,mais on peut ajouter veau, boeuf, agneau, etc...)
60 g = de pancetta ou prosciutto hachés finement
1 tasse de lait
1/2 à 3/4 c. à thé de muscade
1 tasse de vin blanc
1 tasse de tomates en boîte en dés ou entières hachées
Basilic ou persil italien hachés
1 lb de rigatoni ou autres pâtes
Parmesan râpé
Sel et poivre du moulin

La viande doit être hachée grossièrement. Demander au boucher de la passer une seule fois dans le hachoir.

Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l'huile et 2 c. à soupe de beurre. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri 4 à 5 min.

Ajouter la viande et la pancetta si désiré, faire cuire à feu élevé jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler.

Verser le lait et laisser mijoter de 5 à 8 min ou jusqu'à évaporation presque complète.

Ajouter la muscade et le vin. Mijoter et laisser réduire environ 10 min.

Ajouter les tomates. Cuire, à feu doux, de 60 à 90 min en remuant à l'occasion. Vérifier l'assaisonnement et détendre avec un peu d'eau si la sauce est trop consistante. En fin de cuisson, ajouter le basilic si désiré.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Égoutter.

Transférer la sauce dans un grand bol de service préalablement réchauffé. Ajouter au moins 2 c. à soupe de beurre, beaucoup de parmesan et mélanger.

Ajouter les pâtes et mélanger afin de bien les enrober de la sauce. Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Un merci spécial à Dabue (Isabel)

2007-11-23T20:08:00.000-04:00

Moi qui annonçait la fermeture de mon blogue dernièrement.... Voilà que Dabue a répondu à ma demande pour m'aider à faire de ce site, un blogue un peu plus joli et pratique.Déjà après quelques heures de travail et ses conseils, j'ai pu avancer pas mal de choses....

Merci encore Isabel

Marie-Christine :)

Barres au beurre d'arachide, chocolat et rice krispies

2007-11-23T20:00:00.000-04:00

Cette recette était faite dans une école où j'ai enseigné par les étudiants de mon groupe. Ils appellaient ça des Snack barre. Bien contente de retrouver cette recette offerte par Dabue

INGRÉDIENTS

Croûte
1 cuillère à table de beurre
½ tasse de sirop de mais
½ cuillère à thé de vanille
½ tasse de cassonade
½ tasse de beurre de peanut
½ tasse de pépites de chocolat
¾ de tasse de noix hachées
3 tasses de rice krispies

Faire fondre le beurre, le sirop, la cassonade, le beurre de peanut, les pépites, retirer du feu. Ajouter la vanille et les céréales. Mettre dans un moule huilé de 9 X 13 pouces

Garniture

2 cuillères à table de beurre de peanut
1 tasse de pépites

Faire fondre les 2 ingrédients et verser sur la croûte, réfrigérer et couper.

sauté de légumes et gingembre avec viande à fondue sur vermicelles

2007-11-23T09:08:00.000-04:00

Sauté de légumes et gingembre avec viande à fondue sur vermicelles.

2 carottes en juliennes
huile
1lb de viande à fondu 1 lb d'escalope ferait l'affaire aussi
1 oignon en rondelles
1 tasse de pois mange toutbrocoli en bouquets
sel
poivre
échalottes hachées pour décorer
J'ai ajouté un demi poivron

Sauce
1/4 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse d'eau
1/4 de tasse de miel (moi 2 c a table)
2 c soupe de jus de citron
1 c soupe de fécule
2 g d'ail
3 c soupe de gingembre
j'ai ajouté du piment de cayenne un peu

Tout mélanger les ingrédients de la sauce et réserver

Blanchir le brocoli, la carotte 1 min et refroidir (je ne l'ai pas fait)

Faire cuire la viande et réserver

Sauter l'oignon 2 min, ajouter les légumes et la sauce, cuire jusqu'à épaississement de la sauce (J'ai ajouté un peu de bouillon de poulet)

Ajouter la viande
Servir sur des vermicelles ou un riz basmati garnir d'échalottes.

Sous-marins

2007-11-06T09:46:00.000-04:00

Cette recette vient de Smarties et elle a été prise sur le site Recettes du Québec J'ai un peu modifié la recette originale selon ce que j'avais à la maison et j'ai réduit la quantité de la vinaigrette. Pour faire les pains, j'ai pris la recette des pains hamburger de Sukie que j'ai faconné en sous-marins. Je laisse mes modifications entre parenthèses.

2 pains pour sous-marins
1 tasse (100 g) de fromage mozzarella (moins pour moi)
1 tasse (120 g) de laitue, hachée finement

Vinaigrette:
1 tasse (250 ml) d'huile (1/4 de tasse)
1/4 tasse (65 ml) de vinaigre ( 2 cuillères à table)
1 c.à soupe (15 g) de sucre (1 cuillère à thé)
2 gousses d'ail, hachées (1 gousse)
1 c.à thé (5 ml) de moutarde de Dijon (1/2 cuillère à thé)
1 c.à soupe (4 g) d'épices grecques, de marque Lester (au goût) (J'ai mis de l'origan)
J'ai ajouté des épices à steak pour cuire la viande.

Garniture:
10 à 12 champignons, tranchés (pas mis)
1 oignon, en rondelles
1/2 piment, en lanières
1/2 paquet (200 g) de boeuf à fondue (J'avais du poulet à fondue)
12 à 15 tranches de pepperoni (pas mis)

Vinaigrette: Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réfrigérer environ une heure.

Cuire les légumes (champignons tranchés, oignon en rondelles et lanières de piment) dans cette vinaigrette. Réserver. (J'ai fait cuire mes légumes sauf salade avec mon pain et mon fromage au four, donc pas dans la vinaigrette.)

Cuire la viande dans la même vinaigrette. Réserver. (J'ai mis mes épices à steak)

Dorer les pains à sous-marins dans le même poêlon. (J'ai fait au four avec piment et oignon si désir.) Placer dans les assiettes de service.

Déposer le fromage dans les pains à sous-marins. (pour moi c'était déjà fait)

Chauffer les légumes et la viande avant de les verser dans les pains à sous-marins.

Saupoudrer la laitue hachée sur le dessus. Arroser avec le reste de la vinaigrette.

Il est possible d'ajouter d'autres légumes si désiré.

Frite au four de Ricardo

2007-10-01T21:08:00.000-04:00

Petite recette toute simple et délicieuse de Ricardo.

Patates
un peu d'huile,

Peler les patates et les couper en frites. Les mettres dans l'eau une dizaine de minutes.

Chauffer le four à 400 degrés F.

Bien assécher les patates avec un linge à vaisselle propre.

Mettre un peu d'huile (pour 3 patates, je mets environ 1 à 2 cuillères table maximum)

Aligner sur une tôle.

Mettre au four 20-25 minutes. Si après ce temps, elles sont difficile à retourner, remettre au four, jusqu'à ce qu'elles décolent toute seule.

Tourner les frites et remettre au four environ 15 autres minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 40-45 minutes en tout)

Brioche torsadée à la crème pâtissière

2007-05-25T17:03:00.000-04:00

d'excellentes brioches, faciles à faire. (machine à pain)

INGRÉDIENTS

30 millilitres de lait
150 grammes de farine
1 œuf battu
½ cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de levure
60 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de sucre

Garniture
100 millilitres de lait
1 jaune d’œuf
20 grammes de sucre
10 grammes de farine
20 grammes de poudre d’amandes
30 grammes de pépites de chocolat

PROCÉDURE

Mettre le lait, l’œuf et le beurre dans le robot.

Ajouter la farine, le sel, le sucre et la levure. Régler à DOUGH.

Pendant que le programme se déroule, préparer la crème pâtissière. Battre le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter la farine et la poudre d’amande. Verser le lait bouillant et remuer. Mettre dans un poêlon et à feu doux, brasser sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.

Une fois le programme terminé, sortir la pâte et faire un rectangle. Recouvrir de crème et ajouter les pépites. Rouler en boudin.

Couper ce boudin en deux sur le sens de la longueur et torsader les deux morceaux ensemble en veillant à ce que la crème demeure en haut. Il faut que la pâte ait une forme de couronne.

Enfourner au four à 350 F et cuire 25 minutes.
Dès sa sortie, badigeonner de sucre fondu mêlé avec un peu d’eau

tarte aux fruits, crème pâtissière aux ananas

2007-05-24T06:09:00.000-04:00

Cette tarte me tentait depuis un bon moment déjà. Je l'avais vue sur le site de Jos. Elle est excellente. Par contre, j'ai diminué le sucre et la prochaine fois, je diminurai encore pour arriver à environ 1/4 de tasse, je la trouve un peu sucrée....
CROÛTE:
1½ tasse de chapelure de biscuits Graham
¼ tasse de margarine (moi du beurre)

CRÈME PÂTISSIÈRE AUX ANANAS :
¼ tasse de farine tout usage
½ tasse de sucre (moi moins)
1 pincée de sel
¾ tasse de lait
½ tasse de jus d'ananas
1 jaune d'oeuf battu
1½ cuillère à thé de margarine ou de beurre (pas mis)
½ cuillère à thé de vanille
1 tasse d'ananas broyé, égoutté (garder je jus pour la ½ tasse)(conserve de 398ml)
1 cuillère à thé de jus de citron
5 ou 6 grosses fraises tranchées
2 kiwis tranchés
1 pêche tranchée (en conserve)
CROÛTE
-Préchauffer le four à 350°F
-Dans un bol mélanger la chapelure et la margarine.
-Mettre dans une assiette à tarte, environ d'environ 9 pouces
-Faire cuire 10 minutes et laisser refroidir.

TARTE
-Dans une casserole, bien mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait et le jus d'ananas graduellement et remuer jusqu'à consistance lisse.
-Cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Retirer du feu.
-Réchauffer le jaune d'oeuf battu avec un peu de sauce chaude, bien mélanger et verser dans la casserole. Mélanger et remettre sur le feu.
-Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Retirer du feu.
-Incorporer le beurre, la vanille, le jus de citron et les ananas
-Verser la crème dans un bol et mettre du papier transparent directement sur la surface de la crème pour empêcher la formation d'une peau. Laisser refroidir avant d'employer. (Donne 2 tasses)

-Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte et garnir de fruits.

(source: crème pâtissière de Five Rose et jos)

pain épicé bananes et mangue (moi canneberges)

2007-05-20T15:47:00.000-04:00

Voici une recette^prse sur le blog de mitaine écarlate. J'ai remplacé la purée de mangue par de la compotte de pommes mais je referai avec mangue bientôt.

INGRÉDIENTS

3/4 de tasse de farine blanche
3/4 de tasse de farine brune
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de 4 épices (cannelle, piment de la Jamaique, girofle, muscade(
2 bananes
1/3 de tasse de purée de mangue ( j'ai mis pomme)
1/3 de tasse d'huile
1/3 de tasse de cassonade
1 oeuf
1 cuillère à thé de vanille

PROCÉDURE

Chauffer le four à 350 F. Huiler un moule à pain.

Mélanger les ingrédients secs.

Mélanger les ingrédients humides.

Combiner les 2 mélanges.
Verser dans le moule et cuire environ 50 minutes

Barres granola à Marc

2007-05-17T05:38:00.000-04:00

Il me restait une demi conserve de lait carnation. j'ai donc fait cette recette. C'est vraiment très bon. J'ai par contre remplacé quelques ingrédients.

3 tasses de flocons d'avoine prêt-à-cuire
1/2 tasse (125 g) de noix de Grenoble hachées
1 tasse (200 g) de raisins secs (moi graines de sésames)
1/2 tasse (85 g) de graines de tournesol, non salées
1 tasse (200 g) de grains de chocolat mi-sucré
1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré Eagle brand
1/2 tasse(125 mL) de beurre fondu
1/2 tasse (35 g) de noix de coco, râpée (moi, amandes effilochées)

PROCÉDURE
Graisser légèrement un plat en pyrex rectangulaire de 8x11x2 pouces (2 litres).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Utiliser un ustensile solide car le mélange peut devenir difficile à brasser.

Etendre dans le plat en pyrex. Uniformiser. Cuire au four à 325F (165°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine commencent à roussir.

Retirer du four et laisser tiédir. Couper en carrés.
Conserver à la température de la pièce pour des barres molles ou au réfrigérateur pour des barres solides.

NOTE
Pour des barres tendres qui se tiennent mieux, vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avant de le mélanger aux autres ingrédients.

Gâteau caramel et mousse au chocolat

2007-05-14T17:54:00.006-04:00

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INGRÉDIENTS

Croûte au chocolat et aux pacanes
2 tasses de gaufrettes au chocolat émiettées (J'ai mis chapelure de biscuit oréo)

3/4 tasse de pacanes hachées finement

1/2 tasse de beurre fondu

Caramel fondant (J'ai fait la demi portion de caramel)

1 et 1/2 tasses de cassonade légèrement tassée

1/2 tasse de sirop de maïs

1/2 tasse de beurre ramolli

150 ml ( 5 oz ) de lait concentré sucré

Mousse au chocolat

1 tasse de lait

2 c. à thé de vanille

1 sachet de gélatine sans saveur

3 gros jaunes d'oeufs

1/4 tasse de sucre

1 pincée de sel

1 et 1/2 tasses de crème à 35 % (Moi 15% épaisse)

270 g (9 oz) de chocolat mi-amer, haché finement

Garniture ( facultatif )

30 g ( 1 oz ) de chocolat mi-amer, fondu

PROCÉDURE

Préparation de la croûte au chocolat et aux pacanes

Dans un bol, mélanger les biscuits au chocolat, les pacanes et le beurre. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Préparation du caramel fondant

Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre. Faire bouillir à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.

Retirer du feu. Ajouter le lait concentré et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le caramel soit homogène.

Verser le caramel fondant sur la croûte. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le caramel ait durci.

Préparation de la mousse au chocolat

Dans une casserole, mélanger 1/4 de tasse du lait et la vanille. Saupoudrer la gélatine sur le mélange. Laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver.

Dans un bol, avec un fouet, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 tasse de la crème et le reste du lait.

Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi de la casserole. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit environ 1 tasse de la préparation à la crème chaude dans le mélange de jaunes d'oeufs. Verser la préparation aux jaunes d'oeufs dans la casserole et mélanger. Cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère (ne pas laisser bouillir). Retirer du feu.

À l'aide d'une passoire placée au-dessus d'un bol en aluminium,(ou plastique!!) filtrer le mélange. Ajouter la préparation de gélatine réservée et battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Déposer le bol d'aluminium dans un grand bol rempli d'eau glacée et brasser de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit froid. Retirer le bol d'aluminium de l'eau.

Dans un bol en aluminium froid, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, ajouter environ un tiers de la crème fouettée au mélange au chocolat en soulevant délicatement la masse. Ajouter le reste de la crème de la même manière.

À l'aide d'une grosse cuillère, mettre la mousse au chocolat dans la croûte, sur le caramel. Lisser le dessus. Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse au chocolat soit ferme.

Garniture

Au moment de servir, à l'aide d'une poche à douille, garnir le dessus du gâteau du chocolat fondu.

Pour varier et préparer un petit dessert pas trop sucré, vous pouvez omettre le caramel et offrir cette délectable mousse avec une touche de crème fouettée.

Source: Coup de pouce

Crème d'asperge au Migneron de Charlevoix

2007-05-13T12:08:00.000-04:00

J'ai fait cette crème ce midi et elle est excellente!! Parfait pour ce temps-ci de l'année! Elle provient du guide cuisine.

1 à 1 1/2 tasse de fromage Migneron de Charlevoix râpé
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 lb d'asperges fraîches et parées coupées en morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 1/2 tasse de bouillon
4 tasses de lait 1%
sel et poivre du moulin
2 jaunes d'oeufs (pas mis)
croûtons au choix

Mettre le fromage râpé dans un bol , puis le saupoudrer de farine. Mélanger pour bien enrober le fromage de farine, réserver.

Dans une casserole moyenne, mettre les asperges, l'ail, le concentré de poulet et l'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le lait, puis saler et poivrer au goût. Laisser mijoter un autre 10 minutes.Réduire la soupe en crème au robot culinaire ou au mélangeur, puis la renettre dans la casserole moyenne.

Cuire à feu moyen-doux 5 minutes, puis éteindre le feu. Incorporer les jaunes d'oeufs graduellement tout en fouettant vigoureusement. Ajouter le mélange de fromage, puis mélanger juaqu'à ce qu'il soit fondu et que la crème d'asperges soit bien lisse et homogène. Servir immédiatement et garnir chaque portion de croûtons.
Si vous faites la recette à l'avance, la réserver au frigo et chauffer avant de servir.

Pilons de poulet et ses légumes d'accompagnements

2007-05-10T18:14:00.000-04:00

Je ne suis pas une fan d'ailes de poulet, de cuisse de poulet, de côtes levéesetc... Bref, je ne suis pas une grugeuse....
Par contre, ma mère à fait cette recette de pilons et j'ai pas pu faire autrement que de lui shipper. À la base, dans son livre, c'était pour des tournedos mais elle l'a fait avec des pilons, c'était délicieux. Donc petite marinade simple et polyvalente.

J'ai servi avec des cubes de patates, carottes, céleri, oignon, cuit dans du bouillon recette simple mais c'est très bon, je laisse aussi la recette. (un peu long à cuire... slow food!!!)

Pilon de poulet à susan

INGRÉDIENTS

1/3 de tasse de sirop d’érable
1/3 de tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce chili
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce bbq
2 cuillères à soupe de sauce soya
2 gousses d’ail
10 pilons de poulet

PROCÉDURE

Tout mélanger, cuire au four environ 45-50 minutes.

Badigeonner pendant la cuisson, garder le restant de la marinade, et faire cuire sufisamment pour servir en sauce d'accompagnement.

Patates-carottes-céleri à Susan

INGRÉDIENTS
4 grosses patates en cubes, pelées
2 carottes en cubes
3 branches de céleri en cubes
1 oignon haché
2 tasses de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe d’huile

PROCÉDURE

Chauffer le four à 350 F.
Mettre les légumes dans un moule de pyrex.
Cuire 1 heure ou plus au besoin en remuant de temps à autre.

Muffins aux canneberges, citron et pavot

2007-05-08T16:49:00.000-04:00

Ces muffins sont vraiment excellents. Malheureusement, je ne trouve pas la source... Si quelqu'un la reconnaît, dites-le moi. J'ai coupé le sucre de moitié et j'étais bien contente car les canneberges séchées sont déjà amplement sucrées. De plus, je n'ai pas fait la garniture mais j'ai mis cannelle et noix dans ma préparation. Excellent!

INGRÉDIENTS

2 tasses de farine
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1 tasse de gruau
1 tasse de cassonade (moi ½ tasse)
1 cuillère à thé de muscade
1 tasse de canneberges séchées
2 cuillères à soupe de graines de pavot
le zeste et le jus d’un citron
1 ¼ de tasse de lait
½ tasse de beurre fondu (moi ¼ de tasse d’huile ¼ de tasse de compote de pomme)
1 œuf

Garniture (facultatif)
2 cuillères à soupe de gruau
¼ de tasse de cassonade
1/3 de tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées finement
½ cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à soupe de beurre fondu

PROCÉDURE

Chauffer le four à 400 F

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le gruau, la cassonade, la muscade, les canneberges, le pavot et le zeste de citron.

Mélanger le lait, le jus de citron et réserver.

Fouetter le beurre avec l’œuf et le lait, combiner ce mélange au mélange de farine, bien brasser.

Garniture : Tout mélanger. (si on ne fait pas la garniture, on peut ajouter la cannelle et les noix à la préparation

Mettre le mélange à muffin dans des moules graissés. Mettre de la garniture sur chaque muffins et presser légèrement.

Cuire environ 20 à 30 minutes.

Salade de carottes, pomme et orange

2007-05-07T19:44:00.001-04:00

J'ai fait en accompagnement cette recette offerte par Cammu (source : les légumes du marché) J'apprécie de plus en plus le mélange des fruits dans les salades. c'était excellent. J'ai fait une demi-recette.

Ingrédients:

350 g de carottes nouvelles râpées (moi en julienne)
2 pommes à croquer (en julienne)
1 cuillère à soupe à soupe de jus de citron
1 grosse orange

Vinaigrette

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (pas mis)
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail écrasée (moi, 1 échalote)
4 cuillères à soupe de yogourt nature (moi, mayonnaise)
1 cuillères à soupe de fines herbes mélangées et ciselées (estragon, persil, ciboulette)
sel et poivre noir du moulin

Procédure
Mette les carottes dans un bol Coupez les pommes en quartiers, (J'ai fait des juliennes) Arrosez-les de jus de citron, puis ajoutez-les aux carottes.

Pelez l'orange à vif à l'aide d'une petit couteau pointu et dégagez les quartiers. Ajoutez-les dans le saladier.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Au moment de servir, versez la sauce dans la salade et servez

Galettes à la crème sure

2007-05-03T20:02:00.000-04:00

Je fais très souvent ces galettes pour passer mes restants de crème sure. Je l'ai un peu modifiée en y ajoutant de la compote de pommes contre la moitié de gras, en diminuant le sucre de 1/4 de tasse et en ajoutant des pépites de chocolat. Çette recette fait des galettes très très moelleuses. La recette originale se trouve sur www.recettes.qc.ca

INGRÉDIENTS

2 tasses de farine
¼ de tasse d’huile ou de beurre
¼ de tasse de compote de pommes ***
1/2 de tasse de sucre
1 œuf
¾ de tasse de crème sure
¾ de tasse de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de vanille
3 cuillères à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
pépites de chocolat au goût

PROCÉDURE

Mélanger le beurre, le sucre, la vanille et l’œuf.

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la poudre à pâte.

Combiner les deux préparations. Ajouter le chocolat.

Cuire à 350 pendant 10 à 15 minutes.
*** Si on n’a pas de compote de pommes, mettre ½ tasse de beurre dans la recette et omettre la compote

source: www.recettes.qc.ca

Délice en casserole

2007-05-03T18:39:00.000-04:00

Une petite recette du livre de coup de pouce que j'ai bien aimé pour sa simplicité... ya des jours où on est plus pressé et c'était donc parfait pour moi. J'aimais bien l'idée d'étager les pâtes, le fromage, la sauce. Mais bon, dans l'assiette tout fini par se mélanger mais c'était quand même très bon!!!

INGRÉDIENTS

3 tasses de nouilles moyennes cuites
1 lb de viande hachée
1 poivron haché
14 oz, 398 ml de sauce tomate
origan
1 tasse de ricotta
1 tasse de mozzarella
½ tasse de crème sure
2 échalotes hachées

PROCÉDURES

Cuire les pâtes.

Cuire la viande et ajouter le poivron.

Ajouter la sauce et l’origan.

Porter à ébullition et réserver.

Mélanger le fromage cottage, la crème sure et les échalotes. Réserver.

Verser la moitié des pâtes dans un pyrex. Recouvrir de la moitié du mélange de cottage. Mettre l’autre moitié de pâte et ensuite la sauce à la viande. Couvrir de mozzarella.

Cuire 30 minutes à 350 F.

Crevettes aux vinaigre balsamique

2007-05-02T13:55:00.000-04:00

Petit repas pressé ce midi, j'ai donc choisi de manger quelque chose de rapide.... J'ai pris cette recette des Taillefer sur le site de Valclic http://cuisinedevalerie.blogspot.com/ c'était délicieux

3 cuillères à table d’huile d’olive
3 gousses d’ail, dégermées et hachées grossièrement
1 feuille de laurier, coupée en morceaux
¼ c. à thé de piment de cayenne broyé1
¼ livre de crevettes, parées, rincées et épongées
2 cuillères à table de vinaigre balsamique
4 échalotes vertes émincées

Dans une grande poêle

Faire chauffer dans l’huile l’ail, la feuille de laurier et le piment de cayenne.

Ajouter les crevettes et faire sauter rapidement en agitant la poêle jusqu’à ce que les crevettes commencent à devenir opaques.

Ajouter le vinaigre balsamique, laisser évaporer.

Retirer du feu, ajouter les échalotes vertes. Servir sans attendre.

(Source Les meilleures recettes de Marie-Josée et Claudette Taillefer)

Filets de porc farcis et salade aux mûres et noix de Grenoble, sauce crémeuse aux agrumes et pavot

2007-05-02T07:48:00.000-04:00

Cette recette de filet de porc vient du livre 101 recettes 101 personnalités, c'est Marie Laberge qui l'a donné. Recette préférée de mon chum, elle se mange chaude ou froide. Personnellement, j'y ajouterais une sauce, ce que je ne fais jamais mais c'est quand même très bon.

La recette de vinaigrette vient du livre de coup de pouce. Elle est délicieuse.

Filet de porc farci

INGRÉDIENTS

Huile
½ petit oignon haché finement 1 gousse dail écrasée
½ poireau
¼ de lb de viande hachée (porc)
1 tranche de pain sans croûte
1 œuf
1 cuillère à soupe de sauge
persil
poivre
1 filet de porc
huile
moutarde de dijon
poivre

PRODÉCURE

Passer au robot l’oignon, le poireau, le pain

Dans une poêle, chauffer le mélange précédent 5 minutes.

Ajouter le porc et le cuire complètement.

Mettre dans un bol.

Ajouter la mie, l’œuf, les épices.

Faire une entaille dans le filet mais laisser un pouce fermé de chaque côté.

Mettre la farce dans le filet de porc.

Fermer avec corde et cure-dents

Cuire au four à 350 pendant 30 minutes ou moins si le filet est petit.
Couper en rondelles. Se sert froid ou chaud.

Vinaigrette crémeuse aux agrumes et aux graines de pavot

Pour 1/2 tasse

3 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à soupe d'oignon rouge hahcé finement
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de jus d'orange
un peu de zeste de citron
1/2 cuillère à thé de miel
graines de pavot

tout mélanger, servir sur salade.

Linguine aux Tomates Confites et à la Mozzarella di Bufala de Isabelle Richer

2007-04-29T20:18:00.001-04:00

Cette recette a été un succès! C'est assez long à faire mais vraiment délicieux. Certains ont choisi d'ajouter de la saucisse.

4 portions

Tomates confites:
Tomates italiennes coupées en deux (sans le pédoncule) ou tomates cerises ou olivettes entières (sans le pédoncule)
Une bonne poignée de feuilles de basilic
Quelques tiges de thym frais
Plusieurs gousses d’ail coupées en deux
Un peu d’huile d’olive
Un peu de sucre
Sel de mer et poivre du moulin

Linguine:
3 à 4 petites aubergines
Un peu d’huile d’olive
500 g (1 lb) de linguine
Une bonne poignée de feuilles de basilic coupées grossièrement
1 Mozzarella di Bufala* coupée en cubes (à la température ambiante)
Noix de pin rôties
Sel et poivre du moulin

Tomates confites
Préchauffer le four à 140 °C (275 °F).
Presser légèrement les tomates pour en retirer l’eau de végétation. Déposer les herbes sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat de cuisson. Parsemer d’ail, disposer les tomates puis arroser d’huile. Assaisonner et saupoudrer légèrement de sucre. Faire cuire au four pendant environ 2 heures, en surveillant à l’occasion, afin de s’assurer que les tomates ne sèchent pas.Retirer les tiges de thym et réserver.

Linguine
Trancher finement les aubergines sur le sens de la longueur. Huiler une plaque de cuisson et y déposer les tranches d’aubergine. Badigeonner les tranches d’aubergine d’huile et saler. Cuire quelques minutes sous le gril en les retournant à la mi-cuisson. Surveiller et retirer les tranches au fur et à mesure qu’elles sont bien dorées des deux côtés.

Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée puis les égoutter. Mélanger les pâtes, les tomates confites et le basilic. Ajouter la mozzarella, bien mélanger et vérifier l’assaisonnement. Servir dans un plat de service, garnir des tranches d’aubergine rôties et de noix de pin. Poivrer et servir aussitôt.

*Vous pouvez également utiliser la Mozzarina qui est cependant faite de lait de vache plutôt que de lait de bufflonne; ou encore remplacer la mozzarella par du bocconcini.

Paniers feuilletés aux poireaux et au fromage de chèvre

2007-04-29T20:15:00.000-04:00

J'ai pris cette recette sur le site d'hermione et elle a été trèes appréciée. Simple et rapide à faire en plus.

6 portions

1 pâte feuilletée (une seule suffit amplement)
1/2 lb de poireaux (coupés finement et dans un peu d'huile pour ma part)
2 oeufs
1/2 fromage de chèvre à pâte molle (75 grammes)
2 cuillères à table de fécule de maïs

Chauffer le four à 350

Étaler la pâte feuilletée,finement, et couper en 6 carrés

Mettre tous les autres ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à consistance homogène.

Repartir le mélange au centre des carrés de pâte et replier les pointes vers le centre.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servir tiède avec de la salade verte.

Salade de brocoli

2007-04-29T15:55:00.000-04:00

J'achetais ce genre de salade dans un petit commerce de mon quartier. Je n'ai donc pas de recette et j'ai appris à la faire à l'oeil. Mais bon, j'ai tenté de calculer pour vous partager la recette et le reste, c'est à votre goût....

INGRÉDIENTS

4 tasses de fleurons de brocoli et de tronc coupés en petits morceaux
½ oignon rouge haché finement
bacon émietté
cubes de cheddar
1 tasse d’amandes effilées
Bacon en morceaux (facultatif)
1/4 de tasse mayonnaise
1 cuillère à soupe miel
1 à 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de balsamique
un peu de jus de citron

PROCÉDURE

Se faire une vinaigrette à partir de la mayonnaise, le miel, le vinaigre et le jus de citron

Mélanger le brocoli, l’oignon, le bacon, le fromage, les amandes.

Combiner la vinaigrette et la préparation de brocoli.

Asperges et carottes sauce moutarde et miel

2007-04-29T15:47:00.000-04:00

INGRÉDIENTS

1 tasse de mini carottes ou de carottes en juliennes
Asperges en tronçons de 1 pouce
1 cuillère à soupe de beurre fondu
½ à 1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 ½ cuillère à thé de miel
sel, poivre, persil

PROCÉDURE

Faire cuire les légumes.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Napper les légumes de sauce et servir.

Bagel

2007-04-29T15:40:00.000-04:00

INGRÉDIENTS

1 ¼ tasse d’eau
1 cuillère à thé de sel
2 cuillères à table de miel
3 ¼ tasse de farine
1 ¾ de cuillère à thé de levure
1 cuillère à table de sucre

PROCÉDURE

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le robot selon l’ordre indiqué ci-haut.

Sélectionner le programme dough.

Une fois le cycle terminé, laisser lever 15 minutes dans le robot.

Dégonfler la pâte sur une surface enfarinée et la couper en 10.

Façonner 8 bagels et mettre sur une plaque recouverte d’aluminium, de parchemin ou de beurre. Couvrir et mettre dans un endroit chaud 15 minutes.

Préparer une marmite d’eau bouillante (L’eau doit bouillir mais pas à gros bouillons) Ajouter le sucre.

Pocher les bagel dans l’eau une minute de chaque côté 2 à 3 bagels à la fois. Les reprendre avec une cuillère trouée et les mettre sur une plaque.

Badigeonner avec de l’œuf battu et d’une cuillère à table d’eau.

Garnir de graine de sésame, de lin ou de pavot.

Cuire au four préchauffé à 350 degrés F. 15 à 20 minutes.

Source: Selene
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Calzone à la viande hachée ou à la saucisse

2007-04-29T15:32:00.000-04:00

INGRÉDIENTS

Viande hachée ou chair de saucisses
1 petit oignon
2 gousses d’ail hachées finement
1 petit poivron en dés
1 tasse de champignons
1 cuillère à thé de basilic
¾ de tasse de sauce à pizza
1 tasse de mozzarella râpé
1 lb de pâte à pizza

PROCÉDURE

Cuire la viande, ajouter l’ail, l’oignon, le poivron, les champignons, le basilic. Cuire 5 minutes et réserver.

Diviser la pâte en 4 et rouler pour former des cercles de 8 pouces.

Si désirer ajouter à la viande la sauce et le fromage ,( sinon, étendre la sauce sur la pate et ajouter le fromage ensuite. )

Étendre la garniture sur une moitié de la pâte en laissant une bordure pour refermer le calzone. On peut congeler tel quel.
Cuire à 425 F. pendant 20 minutes.

Blog au repos...

2007-04-01T17:51:00.000-04:00

Le blog, reviendra un jour... c'est certain, en version améliorée mais pour des raisons personnelles, il est laissé à l'abandon un peu.
au plaisir de repartager mes recettes dans un blog amélioré.

marsyl

Soutien-Gorge rose et Veston noir - Rafaëlle Germain

2006-12-10T21:47:00.000-04:00

Sans doute le meilleur livre québécois de littérature pour les filles!

"La première clause du Manifeste du Célibat était pourtant claire : "être et demeurer célibataire". Voilà le but que s'étaient donnés Chloé, Antoine et Juliette, trois amis qui ne croyaient pas en l'amour. Ils y seraient peut-être arrivés si Chloé n'avait pas décidé, un jour, de partir à la recherche du grand amour. Celui dont elle rêvait petite en demandant à sa mère si elle allait le trouver. Cette dernière lui répondait alors: "qué sera, sera"...

Et c'est ce que Chloé découvrira, à travers ses joies et ses peines, ses difficultés et ses surprises: les voies de l'amour sont impénétrables"

L'avaleur de sable- Stéphane Bourguignon

2006-12-10T21:40:00.000-04:00

J'ai adoré la série La vie la vie. J'ai donc dévoré les 4 livres de stéphane Bourguignon Ce fût un bon moyen de prolonger la série!

- l'avaleur de sable
- Le principe du Geiser
- Un peu de fatigue
- Sonde ton coeur Laurie Rivers

J'ai lu ce livre d'un trait. Très agréable!

Julien, en deuil de Florence, se jure que jamais il ne retombera dans le piège des femmes. Mais voilà : à 26 ans, on a souvent tendance à surestimer ses forces. Tout comme Pierrot, son meilleur ami, il repiquera du nez dans l’amour… Toutefois, il rencontrera Annie qui usera de ses charmes pour avoir un enfant avec lui.

Le diable s'habille en Prada - Lauren Weisberger

2006-12-10T21:24:00.000-04:00

Argent, beaux vêtements, luxe, belles filles, beaux messieurs, mode, publicité, plusieurs thèmes souvent véhiculés dans les livres de littérature de fille. Toutefois, j'ai bien apprécié lire le Diable s'habille en prada. Ça m'a beaucoup plus. Je suggère de lire le livre avant de voir le film. Bien sûr, parfois, ça semble tiré par les cheveux... mais c'est divertissant.

Vingt-trois ans, un diplôme de littérature en poche, Andrea débarque à New York en quête d’un premier job, prête à croquer à belles dents dans la Grosse Pomme. On lui offre – ô miracle! – le poste d’assistante de Miranda Priestly, la rédactrice en chef d’un prestigieux magazine de mode. Comment, elle n’a jamais entendu parler de Runway ni de sa grande prêtresse dont le nom est aussi célèbre que ceux de Chanel ou de Versace ? Voyons, des millions de filles se damneraient pour être à sa place !
Mais les dessous de la mode ne sont pas toujours propres, et au contact de son incomparable patronne, Andrea découvre vite ce que le mot « enfer » veut dire…

Les petits secrets d'Emma- Sophie Kinsella

2006-12-10T14:28:00.000-04:00

J'aime beaucoup la Chick Litt... ou la littératures de filles si vous préférez. Par exemple: soutien-gorge rose et veston noir de Rafaële Germain, Le diable s'habille en prada de Lauren Weisberger, L'accro du shopping de Sophie Kinsella

Petit livre qui se lit facilement et qui fait sourire par moments.

Quiproquos, coups de théâtre et douce mythomanie, les aventures cocasses d'une adorable menteuse. Une nouvelle héroïne, par l'auteur de L'Accro du shopping.

Ce n'est pas qu'Emma soit menteuse, c'est plutôt qu'elle a ses petits secrets. Par exemple, elle fait un bon 40, pas du 36. Elle ne supporte pas les strings. Elle a très légèrement embelli son CV Elle déteste sa cousine Kerry. Et avec son petit ami Connor, au lit, c'est pas franchement l'extase. Bref, rien de bien méchant, mais plutôt mourir que de l'avouer.

Mourir ? Justement ! Lors d'un voyage en avion passablement mouvementé, Emma croit bien voir sa dernière heure arriver. Prise de panique, elle déballe tout au séduisant inconnu assis à côté d'elle. Tout et plus encore. Sans savoir que l'inconnu en question n'est autre que son P-DG.

Passé le soulagement d'avoir survécu à ce vol infernal, Emma réalise qu'elle vient de se mettre dans une situation pour le moins embarrassante...

Et si c'était ça le bonheur - Françine Ruel

2006-12-10T14:17:00.000-04:00

Un coup de coeur que j'ai lu à sa sorti et que j'ai attendu le second livre avec impatiance ( Maudit que le bonheur coûte cher ) Un livre que j'ai voulu lire lentement pour en profiter plus longtemps. En plus, je lisais ce livre pendant que mes parents rénovaient leur maison! Je conseille fortement!

Olivia Lamoureux vient d’acheter la maison de ses rêves. Elle emménage à la campagne, en compagnie de sa chatte, Bouboulina, certaine d’y trouver la tranquillité et les joies de la nature. Olivia ignore alors qu’elle devra avant d’y parvenir traverser un véritable « parcours du combattant », celui des travaux de rénovation de son havre de paix. Les ouvriers n’en font qu’à leur tête et cherchent en vain à discuter avec l’homme de la maison, bien qu’il n’y ait pas d’amoureux pour madame Lamoureux. Et dans le tohu-bohu de cette vie mouvementée, Olivia espère encore qu’en début de cinquantaine tout est possible, même l’amour.

Et si c’était ça le bonheur : une maison de campagne qui crée mille soucis, mais qui apporte mille joies, de grands festins « oliviesques », et surtout une bande de copains qui vous poussent à rallumer l’étincelle amoureuse.

Un heureux mélange entre Une année en Provence qui se passerait en Estrie et Le Journal de Bridget Jones qui aurait dans la cinquentaine.

Pains Hamburger de Sukie (ou hot dog.. ou sous-marins)

2006-12-06T09:26:00.000-04:00

1 1/4 tasse lait
2 cuillères à soupe vinaigre blanc
1 oeuf
1 1/4 cuillère à thé sel
2 cuillères à soupe sucre
2 cuillères à soupe beurre (J'ai mis de l'huile)
1 1/2 tasse farine de blé entier
2 1/2 tasses farine tout-usage ( Je n'avais plus de brune, j'ai mis 4 tasse de blanche)
2 cuillères à thé levure, pour robot-boulangeur
Graines de sésame, de pavot, semoule de mais, si désiré pour garnir.

Mêler le lait et le vinaigre. Laisser reposer 5 min.

Ajouter le beurre (ou ou huile ou graisse) et le sel. Chauffer 1 minute au micro-ondes.

Ajouter l'oeuf battu, bien mélanger et verser dans le robot-boulanger.

Ajouter les autres ingrédients.

Sélectionner le cycle DOUGH.

Retirer du robot, pétrir légèrement et diviser la pâte pour en faire 24 petits (J'en ai fait moins de 24 )pains. On peut aussi leur donner la forme de sous-marin ou pour hot-dogs. Bien donner la forme d'un pain désiré. La pâte lève mais ne s'étend pas.

Laisser lever au four la lumière allumée, pendant environ 45 minutes. Laisser les pains dans le four et allumer le four à 350°F (180°C) Cuire environ 18 min.

On peut remplacer le beurre par toute autre corps gras (margarine, graisse végétale, shortening, huile etc.)

Il est possible de faire un pain avec cette pâte en le mettant dans un moule de 5x12 po (12x30 cm) et en cuisant pendant 32 mininutes à 350°F (180°C)

Sinon, on peut prendre deux moules de 5x9 po (12x22 cm) et cuire au même degré pendant 27 min.

Il est aussi possible d'ajouter 2 cuillères à soupe de miel, ça donnera un pain légèrement sucré.

N'ayant pas pris de photo, vous pouvez aller voir celle de Nadou.

Patates-carottes-céleri

2006-11-24T15:53:00.000-04:00

Excellente petite recette, il faut toutefois être patient, c'est assez long à cuire mais tellement bon. La photo est pas ben ben bonne.... mais bon!

INGRÉDIENTS
4 grosses patates en cubes, pelées
2 carottes en cubes
3 branches de céleri en cubes
1 oignon haché
2 tasses de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe d’huile

PROCÉDURE

Chauffer le four à 350 F.
Mettre les légumes dans un moule de pyrex.
Cuire 1 heure ou plus au besoin en remuant de temps à autre.

Mal élevé - Stéphane dompierre

2006-11-24T15:31:00.000-04:00

Second roman de Stéphane Dompierre ( après l'excellent livre un petit pas pour l'homme)

Il faut dire que mes attentes étaient élevées après avoir lu son premier livre. Je dois donc affirmer que mon coup de coeur va à son premier roman. Toutefois, Mal élevé a été une bonne source de divertissement.

C'est l'histoire d'une relation amoureuse qui en est à ses débuts. Tout au long du roman, certaines circonstances vont ébranler cette relation.

Résumé
Quand Alex attaque un coin de scène à coup de guitare, ce n'est pas que pour le spectacle. Il y a dans ce geste de rébellion une accumulation de rage et de frustration qu'il a besoin de libérer : mère fugueuse, famille qui se fout de son art, musiciens qui l'abandonnent et, surtout, carrière musicale qui ne décolle pas. Musicien ayant toujours refusé les concessions, Alex est à une période charnière de sa vie : la jeune trentaine, amoureux pour la toute première fois, il emménage avec Sandrine, une chanteuse qui pourrait bien l'aider à connaître le succès qu'il espère depuis si longtemps. La situation exige qu'il mette quelques principes de côté mais les compromis, dans le couple comme dans son art, n'ont jamais été dans son tempérament. Et puis un but est-il vraiment atteint si nous devons, pour y parvenir, abandonner notre vraie nature en chemin?

Un petit pas pour l'homme - Stéphane Dompierre

2006-11-24T15:20:00.000-04:00

Ce livre a participé au combat des livres. C'est à ce moment que je l'ai découvert. Il a aussi remporté le grand prix relève Archambault. J'ai adoré cet auteur et l'histoire de ce roman. Dompierre a écrit un autre livre qui se nomme Mal élevé Mon coup de coeur va toutefois à un petit pas pour l'homme.

Résumé

En laissant sa copine, Daniel pensait se libérer de ses tourments et accéder à un monde sans angoisses, peuplé de jolies filles se disputant sa présence. Cette vie de rêve qu'on imagine être celle des célibataires. Il se retrouve plutôt dans un appartement sans meubles, à regarder la vie passer à travers le hublot qui lui sert de fenêtre. C'est petit, c'est moche, mais « au moins c'est sur le Plateau Mont-Royal », alors tout devrait bien aller. C'est alors que la dégringolade commence. Insomnies, remises en question, buanderies, cafés tièdes, spectacle de danse contemporaine, aucun supplice ne lui sera épargné.

À 20 ans, pour Daniel, il n'y avait rien de plus cool que d'être gérant d'une boutique de disques. À 30 ans, c'est autre chose. Sans fric, sans amour, sans projet, Daniel a la désagréable impression de ne pas être adulte, assis sur son banc derrière la caisse enregistreuse à regarder dans le vide. Pour remédier à la situation, il décide d'agir de la façon qu'il connaît le mieux : courir très vite dans tous les sens, sans réfléchir.

Llouis qui tombe tout seul - Matthieu Simard

2006-11-24T15:08:00.000-04:00

J'avoue que ce livre m'a vraiment surprise...c'est l'histoire de Llouis. Il décide volontairement de s'isoler chez lui et de ne plus sortir... et d'être seul, seul avec son téléviseur.

Résumé
C’est un roman dérive, l’histoire d’une chute incontrôlée, de la douleur d’être isolé. C’est l’histoire de Llouis, enfermé chez lui depuis quatre ans, seul avec sa télévision, seul tout seul à en perdre la tête sans s’en rendre compte. Llouis qui plonge tête première, tête perdue, dans cet extérieur qu’il ne reconnaît plus.

«C’était un réflexe, un geste, une pulsion, un spasme, c’était l’inconscient qui me contrôlait, le besoin de voir ailleurs, autre chose ailleurs. S’il n’y avait plus rien ici, voir ailleurs. J’étais sorti sans réfléchir, sans me poser de question, comme si dehors il y avait un remède miracle au drame qu m’avait secoué, une pilule qui guérirait tout, une télévision allumée qui m’attendait.»

C’est l’histoire de Llouis qui redécouvre tout un monde, perdu sans repères et sans ami – sans rampe pour se retenir de tomber. Llouis qui croise dans sa chute un caissier ventriloque, un boucher psychologue, un météorologue vendeur d’autos, et des gens ordinaires aussi. C’est l’histoire de Llouis qui tombe.

Matthieu Simard est l'auteur de ces livres

Douce-moitié
ça sent la coupe
Échecs amoureux et autres niaiseries

Douce-Moitié - Matthieu Simard

2006-11-24T14:59:00.000-04:00

Un livre écrit par un gars et ça parrait. Un vrai format de demi-roman. Il est donc vrai que ça se lit très rapidement. Matthieu Simard a une humour que j'aivraiment apprécier. Souvent très drôle, parfois bizarre,
j'ai adoré ce livre, qui est mon préféré de cet auteur. J'ai aussi lu tous ses autres romans que j'ai apprécié aussi.

Résumé de Douce-moitié

Un demi roman, mais une histoire au complet. Histoire d’amour et de demande de mariage, avec des beaux petits moments cutes, d’autres moments drôles. Et des moments plates. Plates mais agréable à lire. Enfin, j’espère.

- Ça sent la coupe
- Llouis qui tombe tout seul ( oui oui, il y a bien 2 L à Llouis)
- Échecs amoureux et autres niaiseries

Oscar et la dame rose - Éric-Emmanuel Schmitt

2006-11-24T14:52:00.000-04:00

Si je n'avais qu'un mais qu'un seul livre à lire et à relire ou à conseiller, ça serait celui-là. J'ai lu ce livre avant d'avoir ma propre greffe de moelle et j'aime quand même le relire. Je ne pourrais mieux décrire le livre que ce résumé proposé. Ce livre se dévore en une heure...

Voici les lettres adressées à Dieu par un enfant de dix ans.
Elles ont été retrouvées par Mamie Rose, la « dame rose » qui vient lui rendre visite à l’hôpital pour enfants. Elles décrivent douze jours de la vie d’Oscar, douze jours cocasses et poétiques, douze jours pleins de personnages drôles et émouvants.
Ces douze jours seront peut-être les douze derniers. Mais, grâce à Mamie Rose qui noue avec Oscar un très fort lien d’amour, ces douze jours deviendront légende.

Ensemble c'est tout

2006-11-24T14:41:00.000-04:00

un livre pour lequel j'ai craqué. J'ai choisi de lire ce livre lentement pour ne pas arriver trop rapidement à la fin. Le titre résume bien le livre: Ensemble, c'est tout. c'est l'histoire de 4 éclopés de la vie qui se retrouvent ensemble.

Ce livre n'offre pas de grand revirement, de drame mais j'ai su m'attacher aux personnages

voici le résumé

«Et puis, qu'est-ce que ça veut dire, différents ? C'est de la foutaise, ton histoire de torchons et de serviettes... Ce qui empêche les gens de vivre ensemble, c'est leur connerie, pas leurs différences...»

Camille dessine. Dessinait plutôt, maintenant elle fait des ménages, la nuit. Philibert, aristo pur jus, héberge Franck, cuisinier de son état, dont l'existence tourne autour des filles, de la moto et de Paulette, sa grand-mère. Paulette vit seule, tombe beaucoup et cache ses bleus, paniquée à l'idée de mourir loin de son jardin. Ces quatre-là n'auraient jamais dû se rencontrer. Trop perdus, trop seuls, trop cabossés... Et pourtant, le destin, ou bien la vie, le hasard, l'amour - appelez ça comme vous voulez -, va se charger de les bousculer un peu. Leur histoire, c'est la théorie des dominos, mais à l'envers. Au lieu de se faire tomber, ils s'aident à se relever.

J'ai lu

2006-11-24T12:49:00.001-04:00

S'il fallait en lire qu'un seul
Ensemble c'est tout - Anna Gavalda
Oscar et la dame rose - Éric Emmanuel Schmitt
Douce moitié - Matthieu Simard

Coup de coeur
Un petit pas pour l'homme - Stéphane Dompierre
Et si c'était ça le bonheur - Francine Ruel
Maudit que le bonheur coûte cher - Francine Ruel
L'avaleur de sable - Stéphane Bourguignon
Soutien-Gorge rose et veston noir - Rafaëlle Germain

Excellent
Llouis qui tombe tout seul- Matthieu Simard
Les petits secrets d'Emma - Sophie Kinsella
Le diable s'habille en prada

Bien
Mal élevé - Stéphane Dompierre
Chercher le vent - Guillaume Vigneault
Rien de grave - Justine Lévy

Je n'ai pas fini de lire

à venir....

Je veux lire

2006-11-24T12:49:00.000-04:00

La petite fille de monsieur linh - Philippe Claudel
La lune dans un hlm - Marie-Sissi Labrèche
Borderline - Marie-Sissi Labrèche
L’histoire de l’amour - Nicole Krauss
Le facteur Fred - Mark Sanborn
Nikolski - Nicolas Dickner
Vache folle - Kate lette
L'ombre du vent - Carlos Ruiz Zafon

Je lis

2006-11-24T12:48:00.000-04:00

« Le lendemain matin, j’avais modifié ma route pour visiter Hubert Truchon en premier. Je sonnais avec insistance, en vain. Alarmée, je frappai de toutes mes forces, toujours sans résultat. Finalement, je sondais la porte et, à ma grande surprise, elle s’ouvrit.
- Monsieur Hubert? Dis-je en m’avançant prudemment.
Un feulement désespéré me glaça le sang. J’allai vers le son guttural et découvrit son chat qui piétinait à la porte de la cuisine, hirsute et affolé.
- Célestin? Qu’est ce qu’il y a, mon beau? Dis-je en m’approchant.
Alors je l’aperçu par terre, en chien de fusil. Sa main crispée emprisonnait un verre qui, étonnamment, ne s’était pas brisé dans la chute. Son cou et son visage étaient mauve foncé. Sur la table trônait une bouteille de Vichy Célestins à moitié vide. Je m’agenouillai près de monsieur Hubert et effleurai sa main. Elle était glacée. »

Le roman d’une femme aux prises avec les misères et mystères de Montréal

Roulant à vélo d’un malade à l’autre, au cœur de la ville, l’infirmière Anne Lambert soigne avec passion et compassion. Au bout de sa tournée quotidienne, il y a le CLSC où se réunit son équipe, et son foyer où l’attendent Simon et leurs deux enfants, havre de paix, de rire et de tendresse.

Mais en cet automne rougissant de splendeur s’accumulent bientôt les incidents. Avec la bousculade d’une brute, une curieuse maladie des vampires et un meurtre sordide, sa vie prend tout à coup les allures d’un thriller policier. Les jumeaux Truchon, monsieur et madame Popescu, Maggie Wallace et les Darche, chacun semble avoir son mot à dire sur la peur qui gagne le quartier. Soigner ne suffit plus, il faut ouvrir l’œil et le bon!

Chercher le vent

2006-11-24T12:42:00.000-04:00

Second livre de Guillaume Vigneault, le premier étant carnet de nauffrage

La paix a son prix, et il faut parfois brûler les ponts. Il y a déjà longtemps que Jack vit sans Monica. Longtemps aussi que Jack vit sans Jack, un peu. Mais on a beau enterrer les souvenirs, l'érosion fait son travail. Chercher le vent nous entraîne sur la route, la route sans destination, simplement parce qu'il faut bouger, parce qu'il faut prêter ses voiles au hasard

Commentaires à venir bientôt

Quelques lectures...

2006-11-24T12:37:00.000-04:00

J'ai lu

Je lis

Je veux lire

Sans viande

2006-10-20T19:48:00.000-04:00

Légumineuses
Chili végétarien
Chou et lentilles à la paysanne
Râgoût à la marocaine
Lentilles aux légumes et au fromage

Divers
Dip avocat thon
Linguini aux tomates confites et à la mozzarella d'Isabelle Richer
Pâtes au choufleur
Pâtes au pesto de tomates et d'amandes

Pains et viennoiserie

2006-10-20T18:39:00.000-04:00

Brioche torsadée à la crème pâtissière
Bagel
Pains hamburger, sous-marins, ou hot-dog de sukie
Pain baguette
Pain sans pétrissage

Pâtes, riz et pizza

2006-10-20T15:32:00.003-04:00

Pâtes et sauces
Cari de poulet et de poivrons sur vermicelles
Coquilles géantes farcies au veau et à la ricotta
Délice en casserole
Linguini aux tomates confites et à la mozarrella d'Isabelle Richer
Macaroni au fromage fort, jambon et brocoli
Ma sauce à spagg
Pâtes au four au choufleur de Caboche
Pâtes au pesto de tomate et amandes
pâtes bolognese
Pâtes cacciatore
Pâtes à la sauce marinara
Sauce tomate de Josée Di Stasio
Sauté de légumes et gingembre sur vermicelles

Pizza
Calzone à la viande hachée ou à la saucisse
pizza maison-sauce et pâte

Riz
Riz espagnol au poulet et au chorizo

Viandes et poissons

2006-10-20T15:31:00.005-04:00

Agneau
Cari d'agneau en croûte de patates
Ragoût sud-africain

Boeuf
Boeuf du Bengale de Dr. Béliveau
Bouilli de Pauline
Calzone à la viande hachée ou à la saucisse
Casserole étagée au chili et aux tortillas
Ragoût boeuf, orge et légumes
Sauté de légumes et gingembre avec viande à fondue
Sous-Marin avec viande à fondue

Poisson
Crevettes au vinaigre balsamique
Dip avocat thon
Saumon à l'oriental
Morue de Louise
Saumon à la créole

Poulet
Brochette de poulet, Kaftas
Cari de poulet et de poivrons
Couscous maghrébin
Escalope de poulet au couscous
Fajitas au poulet et au couscous avec Mayonnaise aux piments grillés
Pilons de poulet
Pita au poulet
Poulet à la sauce piquante
Poulet aux fines herbes
Riz espagnol au poulet et au chorizo
Sauté à l'oriental

Porc

Cretons de mon amie Geneviève
Épaule de porc
Filet de porc à la dijonnaise
Filet de porc farci

Entrées et soupes

2006-10-20T15:31:00.002-04:00

Potages et soupe
Crème d'asperges au Migneron de Charlevoix
Crème de brocoli
Soupe Bangkok
Soupe aux lentilles
Soupe marocaine aux pois chiche
Soupe repas asiatique

Autres entrées
Dip à Lise (Mexican dish pour nachos
Panier feuilletés aux poireaux et au fromage de chèvre
Tomates étagées au chèvre, vinaigrette balsamique
tortillas au chèvre chaud

Salades et légumes d'accompagnement

2006-10-20T15:31:00.000-04:00

Salades
Salade de brocoli
Salade de carottes,pomme et orange
Salade de chou
Salade de lentilles aux légumes et au fromage
Salade feta

Accompagnements
Asperges et carottes sauce moutarde et miel
Frites au four de Ricardo
Patates,carottes et céleri
Patates grecques

Desserts

2006-10-20T15:29:00.010-04:00

Biscuits et galettes
Biscuits bananes et canneberges sans sucre
Biscuits décadent double chocolat
Galettes à la crème sure

Gâteau et pains
Gâteau aux carottes d'inspiration indienne
Gâteau au caramel et mousse au chocolat
Gâteau de fête de mon filleuil Jacob
Pain aux bananes
Pain aux bananes et aux canneberges
Shortcake au chocolat et aux fraises

Muffins
Muffins aux bananes
Muffins canneberges,citron et pavot
Muffins au bleuets et à l'orange

Tarte
Tarte aux fraises sans sucre
Tarte aux fruits et à la crème pâtissière

Divers
Barres santé aux dattes et aux zucchini
Barres Granola à la Marc
Barre tendre
Brownies facile en un seul bol
Salade de fruits facile
Mousse choco-tofu
Smoothie fraises et banane

sans viande

2006-10-01T08:53:00.000-04:00

Casserole étagée au chili et aux tortillas

2006-09-22T08:25:00.000-04:00

6 tasses de chili (voir recette ci-dessous)
8 tasses de croustilles de tortillas du commerce cuites au four ou en faire maison en prenant des fajitas, les badigeonner d'huile et cuire au four environ 10-12 min a 350
2 tasses de crème sure légère (moi 1 tasse)
1 boite de tomates égouttées
3 tasses de cheddar râpé (moi mozza environ 2 tasses)

Dans un plat allant au four de 13 po par 9 po, mettre la moitié du chili. Couvrir le de la moitié des croustilles de la moitié de la crème sure puis des tomates. Ajouter le reste de crème sure (j'en ai pas ajouté) puis couvrir du reste des croustilles et finalement, le chili. Parsemer du fromage et cuire au four a 350 pendant 45 minutes. (si le chili est froid ça prendra 45 minutes mais s'il est chaud, c'est moins long)

Chili aux haricots rouges et noirs

2 lb de viande hachée (moi 1lb)
1 oignoon haché
1 gousse d'ail
2 c table d'assaisonnement à chili
1/2 c thé d'origan
1/2 c thé de cumin
1 pincée de cayenne
1 boite de tomates en dés
1 boite de soupe aux tomates
1 boite de haricots rouges
1 boite de haricots noirs (seulement mis une boite de rouge )
1 tasse de blé dinde surgelé ou une petite conserve.

Dans une casserole cuire la viande avec l'oignon et l'ail.

Ajouter les épices, les tomates et la soupe. brasser et laisser mijoter une heure (j'ai laissé 30 minutes, c'était assez)

Ajouter les haricots et cuire 15 minutes supplémentaires
Ajouter le blé dinde et cuire 4 à 5 minutes.

source coup de pouce

pâtes à la sauce marinara et aux boulettes

2006-09-22T08:06:00.000-04:00

Sauce marinara

1c table d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail
1 boite de tomates en dés de 28 oz
1/4 tasse de vin rouge sec (si désiré)
sel / poivre
1 pincée de cayenne moulue
1/4 tasse de basilic frais
2 c thé de sucre (pas mis)

***la prochaine fois, je crois que je vais ajouter de la pâte tomate et même doubler la recette de sauce****

Boulette au boeuf (moi au porc)

1 oeuf battu
3/4 tasse de mie de pain (1 tranche de pain)
1/4 de tasse de parmesan
1/4 tasse d'oignon
2 c table de persil frais
1 ou 2 gousses d'ail hachées finement
1 c thé d'herbes italiennes ou de romarin séché
sel/poivre
1 lb de viande hachée

8 oz de spaghetti ou autre

Préparation de la sauce

Chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les tomates et leur jus, le vin le sel, le piment de cayenne et le poivre.

Porter à ébulition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 25 à 30 minutes, Ajouter le basilic, le sucre et cuire encore 5 min.

Préparation des boulettes

Mélanger tous les ingrédients sauf la viande.
Ajouter la viande
Faconner environ 28 boulettes de 4 cm de diamètre.

Mettre les boulettes sur une plaque de cuisson et cuire au four a 350 ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajouter à la sauce.

Barres aux dattes et au zucchini

2006-09-22T07:43:00.000-04:00

Une recette prise sur recettes.qc.ca donnée parMandoline que j'ai modifié un peu.

3/4 tasse de farine (brune pour moi)
1½ tasse de flocons d'avoine
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé cannelle
½ c. à thé de muscade
¼ c. à thé bicarbonate de soude
¼ c. à thé sel
2/3 tasse de cassonade (1/4 de tasse, c'est suffisant pour moi)
2 c. à table de beurre mou ( huile)
3/4 tasse de lait (je mets parfois du yogourt nature, c'est plus tendre.)
1 c. à thé de vanille
1 gros oeuf
1 tasse de courgettes (zucchinis)râpées
½ tasse de dattes hachées

***J'ajoute 1/4 de tasse de graines de tournesol et parfois 1/4 de tasse de cacao****

Préchauffer le four à 350°F. Bien graisser un moule de 7 X 11.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre quelques minutes. Ajouter le lait, la vanille et l'oeuf. Bien battre.

Incorporer les ingrédients secs au mélange de sucre et de beurre et ajouter les courgettes râpées et les dattes. À la cuillère de bois, brasser délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mettre la pâte dans le moule et cuire pour environ 30 minutes.

Ragôut Boeuf (porc...) à l'orge et aux légumes

2006-09-16T09:18:00.000-04:00

Uneexcellente recette prise sur le blog d'hermione

Pour 6 personnes

1 et 1/3 tasses ( 330 ml ) d'orge perlé
2,2 lb (1 kg ) bifteck de palette de boeuf déssossé, dégraissé et coupé en gros cubes
farine non blanchie
1 oignon moyen haché
2 panaïs pelés et tranchés
2 carottes moyennes, pelées et tranchées
4 branches de céleri tranchées2 cuillères à table de beurre
4 tasses (1 litre) de bouillon de boeuf
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à thé de thym moulu
1 cuillère à thé de poudre d'ail2 cuillères à thé de paprika
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
sel et poivre

Faire tremper l'orge dans l'eau 1 à 2 heures
Mettre les cubes de boeufs dans un grand sac hermétique contenant un peu de farine
Sceller le sac (sans éliminer l'air), puis le secouer pour bien enrober les cubes de viande de farine. Réserver

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon , les panaïs, les carottes, le céleri et les cubes de bifteck enfarinés dans le beurre, 7-8 mn, en brassantAjouter le reste des ingrédients, incluant l'orge égoutté, puis assaisonner au gout, de sel et de poivre

Recouvrir généreusement d'eau, puis bien mélangerPorter à ébullition. puis baisser immédiatement le feu à douxCouvrir et laisser mijoter 2 heures en remuant occasionnellement

Si vous désirez un ragout plus consistant, ne pas le couvrir durant les 40 dernières minutes de cuissonRetirer le ragout du feu et le laisser reposer 15 mn avant de le servirAccompagner de tranches de baguettes et de brocoli étuvé(source le guide cuisine volume 11 numéro 4 )

gâteau de fête de mon filleuil Jabob (1 an)

2006-09-06T00:13:00.000-04:00

La grand mère de mon filleul à fait ce magnifique gâteau (et très sucré...) pour sa fête.

C'était un très bon gâteau aux bananes à 3 étages avec du crémage entre chaque étage et sur le dessus, réglisse, petit animaux en biscuits, serpents en jujubes pour faire le bas du carrousel.

Bref, un gâteau très apprécié des grands et des petits.

Soupe repas asiatique

2006-09-05T23:38:00.001-04:00

Excellente soupe de Josée Di stasio, mon chum a pris avec du poulet et moi avec des crevettes. C'était très bon.

4 portions
200 g de nouilles aux oeufs chinoises, de soba, vermicelles etc.
2 c soupe de sauce soya (moi tamari)
1 c soupe de miel
2 g d'ails hachées
4 hauts de cuisses ou 4 suprêmes de poulet. (mon chum suprêmes et pour moi crevettes)
6 tasses de bouillon de poulet (moi légumes)
2 à 3 c a table de gingembre frais râpé
2 c soupe de citronelle hachée finement ou le zeste fin d'un citron ou de 2 limes

Légumes au choix

- chou nappa ou bok choy
- champignons café émincés ou shiitake sans le pied
- carottes en juliennes
- épinards
- oignons verts hachés
- brocoli en petits bouquets

Mélanger la sauce soya, le miel et une gousse d'ail, y laisser mariner le poulet au moins 30 minutes.

Le cuire au four a 425 sur un papier parchemin ou aluminium environ 15 minutes ou plus selon les besoins.

Porter une casserole d'eau à ébullition et y faire cuire les nouilles. égoutter et réserver.

Dans une grande casserole chauffer le bouillon. Ajouer le gingembre, le zeste de citron ou de lime et l'autre gousse d'ail. Laisser mijoter à mi-ouvert 5 min.

Peu de temps avant de servir, ajouter les légumes au bouillon et cuire quelques minutes seulement pour les garder bien croquants (calculer 1 tasse et demie par personne)

Émincer le poulet et le conserver au chaud.

Déposer les nouilles dans une passoire et les tremper 1 min dans la soupe pour les réchaufffer (moi, elles étaient chaudes, je les ai donc mises dans mes bols. et j'ai ajouter le bouillon et les légumes et finalement la viande sur le dessus.

Accompagner d'un assortiment de coindiment tel que sauce soya ou tamari, sambal oelef, pâte de piment à l'ail, coriandre fraîche si désiré.

Riz espagnol au poulet et au chorizo

2006-09-01T10:48:00.000-04:00

Une recette de coup de pouce que mon chum et moi avons beaucoup aimé.

2 1/2 lb de haut de cuisse ( J'ai mis 2 escaloppes de poulet)
1 c thé de sel (moins pour moi)
1 c table d'huile d'olive
1/2 lb de saucissons chorizo coupés en rondelles de 1 pouce (moi 2 chorizo)
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
3/4 c thé de poivre noir du moulin
3/4 c thé de curcuma
1 boite de tomates en dés de 28 oz (mis l'équivalent de tomates fraiches)
3 tasses de bouillon
2 tasses de riz à grain long
1 poivron jaune ((moi vert)
1 tasse de petits pois surgelés (pas mis)
2 c table de persil frais

Mettre le quart du sel sur le poulet. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés. Réserver.

Dans le même poêlon, ajouter le chorizo, l'oignon, l'ail, le poivre, le curcuma et le reste du sel, cuire à feu moyen en brassant de temps en temps environ 4 min ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajouter les tomates, le bouillon en grattant le fond du poêlon.

Remettre le poulet dans le poêlon et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le riz et mélanger, couvrir, cuire 15 minutes. Ajouter le poivron, les pois et le persil couvrir et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Sauce tomate de base de Josée Distasio

2006-09-01T10:31:00.000-04:00

3 c soupe d'huile d'olive
1 à 2 gousses d'ail
1 boîte de tomates italiennes de 28 oz (moi j'ai mis 5 tasses de tomates italiennes fraîches en dés)
sel
sucre (pas mis)
1/2 tasse de basilic frais haché (j'ai doublé puisque j'avais près du double de tomates)
1/4 de tasse de persil plat haché (doublé aussi et mis du persil italien)

Chauffer l'huile et faire revenir l'ail sans la colorer.

ajouter les tomates, le sel, le sucre si désiré, la moitié du basilic et du persil.

Vérifier l'assaisonnement.

Laisser mijoter 20 minutes à mi-couvert ou jusqu'à consistance désirée

Ajouter le basilic en fin de cuisson.

***M'a donné environ 2 tasses de sauce avec les tomates fraiches. La recette originale serait pour 1lb de pâte***

Cari de d'agneau (ou autre...) en croûte de patate de Ricardo

2006-09-01T10:22:00.000-04:00

Cette recette à tout pour être gagnante, elle me fait penser à la recette de Champvallon de Josée Distasio mais avec plus de légumes... donc très intéressante. Je trouve que la quantité de cari est un peu trop grande...c'était piquant... la prochaine fois, je diminue de moitié et j'ajouterai sans doute un peu plus de bouillon.

2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
huile
3 c table de cari (voir note ci-haut)
1/2 c thé de gingembre moulu
3 lb de cubes de viande (j'ai pris du porc mais je prendrai moitié porc, moitié agneau la prochaine fois)
1 tasse de bouillon de poulet(voir note ci-haut)
2 tasses de carottes en rondelles de 1 cm
3 tasses de navet en cubes de 1 pouce (J'ai mis un 1/2 navet, c'est amplement!)
4 patates pelées passées à la mandoline (Ne pas couper trop mince.... ça rapetisse, je me suis faite avoir!)
2 tomates coupées en dés

Dans une grande poêle, faire revenir l'ail et l'oignon

Ajouter les épices et la viande et bien mélanger pendant 3-4 minutes

Ajouter le bouillon, les légumes et laisser mijoter avec le couvercle 30 minutes

Réserver 1/2 tasse de jus (moi une tasse)

Mettre la viande dans un grand plat de cuisson de 33 cm par 23 cm.

Mettre les patates sur la viande et ajouter le jus de cuisson

cuire a 325 pendant 2 heures (moi 350 1h30)

Pâtes cacciatore

2006-08-27T21:00:00.000-04:00

300 gr de penne ou toute autre pâtes courtes
1 lb 1/2 de poulet cru coupé en lanière
huile
1 tasse d'oignon rouge
2 gousses d'ail hachées
1 poivron vert en lanières
250 gr de champignons tranchés (pas mis)
3 tasses de tomates italiennes en dés
1/2 tasse de vin rouge (moi blanc)
1 tasse de bouillon de poulet corsé
3 c soupe de pâte tomates à l'ail (mis la conserve au complet)
2 c soupe de ces herbes mélangées origan, basilic, estragon
1/2 tasse de yogourt nature (on a mangé sans, on voulait essayer ainsi)
2 c soupe de câpres (pas mis)
sel poivre

Faire cuire les pâtes.

Faire cuire la viande.

Faire chauffer l'huile, et faire revenir le poivron, l'ail, l'oignon et les champignon 4 ou 5 minutes,

Ajouter les tomates en dés, la pâte tomate, le vin, le bouillon et les herbes. Bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Mettre le poulet dans la casserole et laisser mijoter 5 minutes de plus.

Ajouter le yogourt et les câpres puis les pâtes saler poivrer et couvrir . Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Source: Tout simplement clodine.

Pizza maison

2006-08-27T20:37:00.000-04:00

Voici la dernière pizza maison faire à la maison, habituellement, elles sont aux légumes ou avec des saussices de la saussicerie mais la, on l'a fait au porc haché, c'est tout ce qu'on avait sous la main. Mais la base pour la sauce et la pâte est toujours la même.

Sauce à pizza (recette de five rose mais que je modifie)

1/2 oignon
4 g d'ail
1 boite de 398 gr de tomates en dés
1 boite de pâte tomates
1 c thé de sucre (je n'en mets pas)
1 1/2 c thé d'origan
1/2 c thé de sel ( j'en mets beaucoup moins)
1 c thé de basilic
1 feuille de laurier
1/2 c thé de thyn
1 pincée de cayenne
poivre

****dans la recette originale, ils font revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, pas moi... voici comment je procède...

Passer les tomates, oignon et ail dans le blender.

Mettre dans une casserole avec tous les autres ingrédients et faire cuire pendant 30 minutes.

Congeler les restants selon la portion utilisée.
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Recette de Pâte à pizza croustillante

1 oeuf battu légèrement
2 c. à table d'huile
1/2 c. à thé de sel
1 c. à table de sucre
1 tasse d'eau bouillante (commencer par 1/2 tasse et en ajouter... c'Est beaucoup 1 tasse)
1 enveloppe de levure à action rapide (8 g) Fleischmann's (2 1/2 c thé)
2 1/2 tasses de farine

Dans un petit bol, mélanger oeuf, huile, sel, sucre, eau bouillie. Bien mélanger.

Mélanger dans un grand plat à part la farine et la levure sèche.

Ajouter le mélange liquide dans la farine.

Pétrir environ 2 minutes et former une boule. Si la pâte colle enduisez vos mains de farine.

Bien couvrir avec un film plastique et laisser reposer entre 1 1/2 heure et 2 heures dans un endroit chaud.

Garnir de votre préparation favorite et faite cuire au four à 400 F. pendant 20 minutes.

source: Nicole

soupe aux lentilles

2006-08-20T12:24:00.000-04:00

1 c thé d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 carottes râpées
2 branches de céleri haché
3 tasse de bouillon de poulet (moi de légumes)
1 tasse de lentille brune sèches ou de puy
1 boîte de tomate en dés de 796 ml (J'ai mis même quantité mais en tomates de jardin que j'ai enlevé la peau et coupés en dés)
sel poivre au goût
1 c thé de thym frais (moi séché)
1/4 de tasse de porto (facultatif et j'en ai pas mis)

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen

ajouter les oignons, les carottes et le céleri, faire revenir environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon et les lentilles. Laisser mijoter au moins 30 minutes (moi ça a pris au moins 45 minutes pour mes lentilles)

Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson quelques minutes (comme mes tomates étaient fraiches, je les ai mises en même temps que les lentilles)

au moment de servir, ajouter le thym et le porto si désiré.

Bouilli de Pauline

2006-07-18T07:42:00.000-04:00

1 lb 1/2 de boeuf ou porc ou agneau en cubes
paprika
1 g d'ail
1 tasse de consommé de boeuf
2-3 carottes en dés
3-4 branches de céleri en dés
1 oignon haché
1 piment vert en dés
quelques champignons tranchés
1/4 tasse de sauce soya
1/4 de tasse d'eau
2 c table de farine
1 tasse de riz

Faire revenir la viande assaisonnée avec un peu de paprika

Ajouter l'ail et une tasse de consommé de boeuf et laisser mijoter 25 minutes.

Ajouter les légumes , couvrir er mijoter 25 minutes.

Mélanger la sauce soya, l'eau et la farine et ajouter au mélange.

Ajouter une tasse de riz

Chauffer 30 minutes à minimum ou jusqu'à ce que le riz soit cuit , ajouter de l'eau au besoin

ma tarte au fraises sans sucre

2006-06-22T22:47:00.000-04:00

4 tasses de fraises congelées
3 tasses de rhubarbe
1 tasse de dattes dénoyautées
de l'eau

Mettre les dattes dans un chaudron avec de l'eau. Laisser bouillir 5 minutes. Jeter l'eau de cuisson et passer les dates au robot à main ou au robot culinaire pour en faire une purée.

Mettre les fraises et la rhubarbe dans un chaudron et laisser cuire 10 minutes. Retirer la majorité du jus de fraises.

Ajouter la purée de dattes et cuire 5 minutes de plus.

Cuire la pâte à tarte 5 minutes à 350. Mettre les fraises dans l'assiette et cuire jusqu'à ce que la pâte soit cuite. (10-15 minutes)

Excellente recette, difficile de croire qu'il n'y a pas de sucre, les dattes ont vraiment un pouvoir sucrant.

Cretons à mon amie Geneviève

2006-06-22T22:30:00.000-04:00

5 lb de porc haché maigre
2 oignons hachés
sel poivre au goût
6 c. à table d'épices à creton
10 c à table de gruau
1 pincée de poudre d'ail

Mettre le porc, l'oignon et la poudre d'ail dans un gros chaudron et ajouter de l'eau pour que ça arrive à égalité avec la viande sans plus.

Laisser bouillir sans couvercle pendant 2 heures, en brassant souvent. Ajouter de l'eau au besoin.

Ajouter les épices, le gruau, le sel, le poivre et cuire 20 minutes.

Mettre dans des petits contenants et réfrigérer. Ne pas CONGELER LE PREMIER SOIR, congeler le lendemain, (mon amie à déjà congelé le premier soir et ça avait moins bien figé.

Dip avocat-thon

2006-06-18T16:34:00.000-04:00

Une excellente recette que je conserve précieusement!!!

2 avocats (moi un seul)
1 boîte de thon
le jus d'un citron (2 c à soupe pour moi)
1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
1 à 2 cuillère d'huile (pas mis)
poivre
quelques gouttes de tabasco
J'ai ajouté 2 échalottes

Retirer la chair de l'avocat, l'écraser et ajouter le jus de citron.
Ajouter le thon, la moutarde, le vinaigre le tabasco et le poivre et brasser.

on peut servir en trempette, comme garniture à sandwich, dans un tortillas, avec nachos, etc.

source- Brigitte Villani

Chili végétarien

2006-06-05T10:27:00.000-04:00

oignon haché
huile
3 g d'ail
1 piment en dés
1 tasse de carottes en dés
1 tasse de céleris en dés
poivre
1 petite conserve de blé d'inde en grains
796 ml de tomates en dés
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 c thé de cumin moulu
1 c thé d'origan
1 c soupe de poudre de chili

À la cuillère, écraser le tier ou la moitié des haricots (ça donne une bonne texture), réserver

Dorer l'oignon et l'ail dans l'huile

Ajouter les autres légumes et laisser revenir 3 à 4 minutes

Ajouter tous les haricots, le blé d'inde, les tomates, les épices.

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes.

On peut garnir de fromage râpé ou de crème sure mais nature, c'est aussi excellent!

Source Ricardo

mousse choco-tofu présentée à ma façon

2006-05-16T08:51:00.000-04:00

Ingrédients:

400 g de tofu soyeux (mori-nu) se retrouve dans une petite boite rectangulaire souvent sur les tablettes à l'épicerie.

200 g de pastille de chocolat (noir si désiré) ou de chocolat à patisserie de bonne qualité

un peu de lait de soja ou de vache

huile essentielle d'orange douce ou zestes d'orange non traitée (ou autre parfum au choix) (cette fois, je n'en n'ai pas mis, excellent quand même)

Étapes:Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat dans un fond de lait de soja.Une fois le chocolat fondu, ajouter le tofu soyeux et l'arôme, mélanger un peu puis passer au mixeur plongeur pour obtenir une consistance homogène.Verser dans 6 ramequins.

Notes de Clea:La consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse après quelques heures au frais. Plus vous la laisserez refroidir, meilleure elle sera. Je vous conseille de la faire la veille pour le lendemain soir ou plusieurs heures avant de consommer. Il serait dommage de la déguster trop tôt!

Source:Clea

soupe de lentilles

2006-05-15T16:03:00.000-04:00

Portions: 4
Ingrédients:
1 c à soupe de beurre
1 c à soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés
4 gousses d’ail hachées
1 carotte, pelée et émincée
1 branche de céleri, hachée
1 c à soupe de cari
1 c à thé de cumin
1 c à thé de coriandre
poivre de Cayenne, au goût (quelques pincées)
1 1/4 tasses de lentilles
6 tasses de bouillon de poulet (légumes pour moi)
sel et poivre
épinards frais ou surgelés, hachés, au goût (environ 1 1/2 tasses) (facultatif)

Étapes:Dans une grande casserole, fondre le beurre et l’huile d’olive.
Faire revenir à feu moyen-doux les oignons, l’ail, la carotte et le céleri quelques minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.

Ajouter les épices, cuire quelques minutes. Ajouter les lentilles et le bouillon de poulet. Saler et poivrer.
Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter de l’eau au besoin en cours de cuisson.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards hachés.

Source:Marita

Excellente soupe, J'en voulais une depuis longtemps qui ressemble à celle du Commensal. C'est très semblable... même que j'ai préféré celle-ci. La prochaine fois, j'ajouterai de minuscules bouquets de chou-fleur.

Biscuits bananes-canneberges sans sucre créés par Marsyl

2006-05-14T15:33:00.000-04:00

j'ai créé cette recette de biscuits sucrés avec des raisins. J'avais déjà essayé avec des dattes mais je n'étais pas satisfaite de la couleur que ça donnait. Ces biscuits sont excellents. N'étant pas une fan de raisins secs, je peux vous assurer que ça ne goûte pas!!! Une fois les raisins réduits en purée, on en garde le pouvoir sucrant mais on goûte davantage les bananes et les canneberges. À essayer absolument!

Portion: environ 15 à 20 biscuits

3/4 de tasse de raisins sultanas (pris dans la section bio de mon épicerie)
un peu d'eau (environ 1/4 de tasse)

3 bananes écrasées (Je n'ai pas mis complètement en purée)
1/3 de tasse d'huile
1 tasse de farine de blé
1 c thé de poudre à pâte
1 tasse de flocons d'avoine
1 oeuf
1 c thé de canelle
environ 10-15 canneberges (les miennes étaient congelées)

Dans un petit chaudron, mettre les raisins et l'eau. Faire bouillir 5 à 10 minutes. Ensuite, réduire avec une petite mixette à main ou dans un robot.

Mélanger les bananes, l'huile, et la purée de raisins.

Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Étendre la pâte sur une tôle à biscuits.

Ajouter sur le dessus des canneberges coupées en 2. (J'en ai mis 3 moitié par biscuits.)

cuire 15 à 18 minutes

Source: Marsyl

Tomates étagées au chèvre, vinaigrette balsamique

2006-05-14T12:08:00.000-04:00

*** sur la photo, il y a 3 "pyramides" de tomates et chèvre car j'avais des tomates
italiennes très petites mais habituellement, je mets qu'une "
pyramide" de tomate quand j'utilise des tomates ordinaires.

vinaigrette
1/4 de tasse de vinaigre balsamique
2 c thé de moutarde à l'ancienne
huile (quantité selon les goûts)
1 échalotte hachée
sel, poivre

4 tomates en rondelles
1 rouleau de fromage de chèvre en rondelle
quelques tranches d'oignon rouge en rondelle
noix de pin grillées
olives noires (facultatif)
basilic frais

Mélanger le vinaigre, la moutarde l'échalotte le sel, le poivre.
Verser délicatement la quantité d'huile désirée pour obtenir une vinaigrette.

Mettre les tomates dans la vinaigrette, laisser reposer 30 minutes.

Dans les assiettes de services, mettre une tranche de tomate, une tranche de chèvre, des oignons et ainsi de suite, en terminant par une tomate.

Arroser de vinaigrette.

Mettre du basilic, des noix de pin et des olives.

Servir

Mon extracteur à jus

2006-04-22T07:38:00.000-04:00

Voici l'extracteur que j'ai reçu en cadeau, je l'adore. Je fais ce jus très souvent et je le bois avant de manger... c'est surprenant comment c'est bon.

une feuille de laitue romaine
une branche de céleri
une carotte
une tranche ou une petite bettrave
un morceau de un pouce de concombre

Tout passer à l'extracteur, et mettre le jus d'un demi citron.

Marsyl

Cari de poulet et de poivrons

2006-03-09T20:51:00.000-04:00

Délicieuse recette! J'ai ajouté des asperges mais la prochaine fois, je mettrai moins de poulet et beaucoup plus de sortes de légumes, c'est vraiment bon et très rapide à faire!! (environ 20-25 minutes!)

huile d'olive
1 1/4 de poitrines de poulet sans la peau coupées en lanières. (moi 2 poitrines)
1 tasses de carottes coupées en juliennes
2 tasses de poivron coupées en juliennes ( j'en ai mis 1/2 vert, 1/2 rouge)
3 cuillères à soupe de pâte de cari (comme j'ai moins de poulet, j'en ai mis 2)
1 tasse de bouillon de poulet
1 gousse d'ail émioncée
poivre noir
1/4 t d'eau
1 c soupe de fécule de mais

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et ajouter le poulet. cuire 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver.

Dans la même poêle, faire cuire le piment et les carottes pendant environ 3 minutes. Ajouter la pâte de cari et cuire en remuant pendant 1 minute.

Remettre le poulet dansla poêle. Ajouter le bouillon, l'ail, le poivre puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes. (jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes encore un peu croustillants)

Délayer la fécule dans leau et l'ajouter au mélange de poulet en brassant. Cuire environ 1 minute.

Servir sur des vermicelles de riz.

Source : IGA

Pains baguette faites par mon chum

2006-03-05T21:46:00.000-04:00

Ces magnifiques pains ont été faits à la main par mos n chum. C'est une excellente recette. Il a fait la demi recette et il a obtenu 4 baguettes comme celles sur la photo. Je vous mets la recette pour le double, bref, l'originale donnée dans la revue.

Temps de préparation 45 minutes
Temps de levée 7 heures
Temps de cuisson 30 minutes
rendement 4 à 6 baguettes selon la longueur

POOLISH

4 tasses de farine tout usage non blanchie ( 500 g)
2 1/3 tasse d'eau tiède
1 cuilllère à thé de levure instantanée (4 g)

PÂTE
2/3 tasse d'eau tiède
4 tasse de farine tout usage non blanchie (500 g)
2 1/2 cuillères à thé de sel
1 cuillère à thé de levure instantannée (4 g)

POOLISH

Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la poolish jusqu'à consistance lisse. Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tièede 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (on a mis dans le four, avec la lumière... peu de bons résultats donc on a fait chauffer la sécheuse un peu et on l'a laissé là... super!)

PÂTE
Verser délicatement l'eau tiède sur le pourtour du bol contenant la poolish. Ajouter la farine, le sel, et la levure. Bien mélanger avec les mains ou à la cuillère de bois.
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné et pétrir une minute. Former une boule et la déposer dans le bol propre et légèrement huilé.

Couvrir la pâte et laisser reposer à température de la pièce 20 minutes.

Donner à la pâte un léger rabat, c'est à dire, étirer la pâte légèrement pour pouvoir la replier en 4. Remettre la pâte dans le bol. Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer encore 20 minutes. Répéter l'opération deux autres fois et laisser ensuite reposer dans le bol avec un linge humide pour 2 heures.

époser la pâte sur le plan de travail légèrement enfariné et diviser la pâte en 4 ou 6 morceaux égaux. Sans trop les manipuler, façonner chaque morceaux en une forme ovale.

Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 20 minutes.

Tapisser 2 plaques de papier parchemin et prendre un morceau de pâte à la fois, sur le plan de travail enfariné . Enrouler la pâte sur elle même en l'allongeant de manière à obtenir un rouleau d'environ 15 pouces de longueur. Répéter l'opération avec les deux autres morceaux et déposer 2 a 3 baguettes par plaques en laissant 8 cm d'espace entre chacune.

Recouvrir d'un linge humide et placer les plaques dans un endroit tiède de 1h a 1h30.

Placer la grille au centre du four. Déposer une poêle en fonte dans le bas du four. Préchauffer le four a 250 C (500 f) ***on n'avait pas de poêle de fonte donc mon chum a modifié l'étape, il a mis un pyrex avec de l'eau dès ce moment pour humidifier le four. et on a retiré 5 min avant la fin de la cuisson. Moins de vapeur mais bons résultats quand même ****
À l'aide d'une lame de rasoir ou autre, faire des incisions à la diagonale èa la surface des baguettes.

Verser 1/2 tasse d'eau chaude dans la poêle de fonte de manière à embuer le four. Enfourner une plaque immédiattement et cuire de 15 à 20 minutes en prenant soin d'enlever la poêle 5 min avant la fin de la cuisson.

Remettre la poêle dans le four avec l'eau chaude et cuire les autres baguettes de la même manière.

Laisser refroidir sur une grille.

Source: revue de Ricardo volume 4 numéro 3

pâtes au four au chou-fleur de Caboche

2006-02-23T20:30:00.000-04:00

Ces pâtes sont vraiment excellentes. J'ai toutefois coupé la recette de moitié, ça m'a quand même donné 4 grosses portions. À refaire,c'est certain!

8 à 12 portions
BÉCHAMEL:
1/2 beurre
1/2 tasse farine
1 litre lait, chaud
1 1/2 c.soupe moutarde de Dijon
Pincée de muscade (pas moi)
Sel et poivre au goût

-- 1/4 tasse huile (olive)
4 tasses oignons hachés
3 gousses d'ail, émincées ou pressées
1/2 tasse basilic frais (ou 2 c.thé séché) (séché pour moi)
1 grande tête de chou-fleur, en fleurons
6 tomates, hachées ou 3 tasses tomates en conserve, égouttées et hachées
3 c.soupe jus de citron fraîchement pressé
*J'ajoute environ 1 c.thé de flocons de piments forts
1 lb pâtes courtes (coquilles, fusilli, macaroni) (fusilli pour moi)
1 tasse parmesan fraîchement râpé (du vrai)
1 1/2 tasse mozzarella ou provolone râpé (mozzarella pour moi)
Chapelure assaisonnée (j'ai pris la nature; environ 4-5 c.soupe)

Pour la béchamel, fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Y saupoudrer la farine, en fouettant et brassant constamment, jusqu'à la formation d'une pâte lisse. Ajouter le lait chaud lentement, une tasse à la fois, en continuant de fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (ça prends quelques minutes). Ajouter la moutarde, muscade, sel et poivre et laisser la sauce épaissir encore à feu doux. Enlever du feu et couvrir.

Faire sauter les oignons, ail et basilic dans l'huile. Quand l'oignon devient traslucide, ajouter le chou-fleur et sauter 5 minutes de plus. Ajouter les tomates et mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et les tomates défaites (si fraîches) (environ 4-5 minutes).

Cuire les pâtes pas tout à fait al dente dans une grande marmite d'eau bouillante salée; les égoutter. Dans un grand bol, combiner les pâtes cuites et égouttées, les légumes et le jus de citron. Y mélanger la béchamel. Mettre la moitié de la préparation aux pâtes dans un grand plat allant au four huilé. Saupoudrer la moitié des deux fromages; verser la deuxième moitié des pâtes puis le reste du fromage.

Saupoudrer de chapelure et cuire au four (375 F) COUVERT pour 30 minutes. Découvrir et cuire un autre 15 minutes ou jusqu'à bouillonnant et doré.

Source: New recipes from Moosewood restaurant

Poulet aux herbes

2006-02-22T21:24:00.000-04:00

l'origine, cette recette est pour faire des brochettes de poulet avec des minis-tomates. Toutefois, j'ai cuit mes poitrines en cubes et non en brochette. Excellente marinade.

2 poitrines de poulet en dés

Marinade
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
2 cuillères à soupe d'estragon frais
1 gousse d'ail hachée finement

Tout mélanger les ingrédients de la marinade ensemble et ajouter le poulet. Laisser mariner au mois deux heures.

Faire cuire sur le bbq ou dans une poêle striée.

Source: Revue les saisons de Clodine, cuisine d'été BBQ

Ma meilleure sauce à Spagghetti

2006-02-22T09:34:00.000-04:00

2 cuillère à soupe de beurre
4 gousses d'ail
1 tasse de carottes hachées
1 tasse de céleris hachés
1 tasse d'oignons hachés
1 piment vert haché
1 piment rouge haché
1450 gramme de boeuf haché (je la fais avec du porc)
2 grosses boites de tomates italiennes (la cuisson défera les tomates)
4 boites de pâtes de tomate
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de ketchup
4 cuillères table de sauce 57
4 cuillères table de sauce hp
4 cuillères table de sauce soya
2 cuillères à soupe de sauce worchertershire
Quelques gouttes de sauce tabasco

une demi cuillère à thé de chacune des épices suivantes:
sauge, thym, épices italiennes, persil, poivre, sel, et piments en flocons, chili (ou quelques morceaux de chili)
3 feuilles de laurier

Faire fondre la viande, et y faire revenir les légumes et la viande jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Ajouter les tomates, la pâte thomate, les sauces et les épices. Laisser cuire pendant 5 heures, brasser souvent. (je ne mets pas le couvercle pendant toute la cuisson car la texture est satisfaisante )

Cette sauce prend plusieurs sauces déjà préparées mais elle est de loin celle que je préfère et une fois que ces sauces sont achetées, on peut faire cette recette plusieurs fois. La recette me donne l'Équivalent de 5 gros pots de yogourt.

Source: ma mère!

Ragoût à la marocaine

2006-02-22T00:00:00.000-04:00

Huile
4 carottes en morceaux (moi 2 )
1/2 navet en morceaux
3 oignons (moi 1 gros)
3/4 de cuillère à thé de curcuma
3/4 de cuillère à thé de canelle
1/4 de cuillère à thé de gingembre (j'ai mis du séché)
sel poivre
2 cuillères à soupe de farine
1/2 petit chou en lanières
2 tasses de bouillon de légumes
1 boite de poic chiche
1 boite de tomates en dés
couscous

Faire revenir les carottes, le naver, les oignon et les épices dans l'huile pendant 10 minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger. Ensuite, ajouter le chou, le bouillon de légumes,les pois chiches et les tomates.

Laisser mijoter de 35 à 45 minutes.

Servir sur du couscous

Excellente recette!! J'ai adoré

source: Végétarien mais pas légume

Escalopes de poulet au couscous

2006-02-19T19:45:00.000-04:00

1 tasse de couscous fin
1 cuillère à thé d'herbes séchées au choix (basilic, thym, origan)
1 cuillère à thé de sel d'ail
2 cuillère à thé de paprika
4 escalopes de poulet
2 blancs d'oeufs battus
1/4 tasse d'huile
poivre

sauce
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème sure
2 cuillères à thé de moutarde de dijon
1 cuillère à soupe de miel
sel

Dans un bol, mélanger le couscous et les épices. Tremper les escaloppes dans les blancs d'oeuf battus puis enrober de mélange de couscous.
Dans la poêle, chauffer l'huile.
Cuire les escapes 2 à 3 minutes de chaque côtés et poivrer.

Sauce:
Dans la même poêle nettoyée, verser le bouillon et porter à ébullition, ajouter la crème sure, la moutarde et le miel en fouettant. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et onctueuse.

Servir sur la viande.

Source Ricardo

Morue de Louise

2006-02-16T19:49:00.000-04:00

l lb de morue, ou sole ou turbot au autre en filet (moi 2 morceaux de morue)
1/4 tasse de piment vert émince
1/4 tasse d'échalotes émincées
1 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sauce worcestershire
1/4 c. à thé de tabasco
4 c. à table de jus de citron (un peu moins pour moi puisque j'ai mis moins de beurre)
1/4 tasse de beurre (moi 2 cuillères à soupe)
thym
poudre d'ail
sel et poivre du moulin

MARCHE A SUIVRE: Fondre le beurre, ajouter tous les reste des ingrédients (sauf le poisson)

Placer les filets sur une plaque allant au four recouvrir de la moitie du mélange....

Cuire au four À BROIL, 5 minutes, tourner les filets, remettre l'autre moitié de la préparation et cuire au autre 5 minutes à BROIL... broil: mettre la tablette au plus haut dans le four, cuire a 500, la porte entrouverte .

Ce poisson était délicieux, la première fois que je mangeais de la morue, c'est à refaire

Source: Picasso, Recette partagée par Sukie

sauté à l'oriental

2006-02-12T20:48:00.000-04:00

Ici, je n'ai pas de mesure exacte. Je calcule toujours ma viande selon le nombre de portions que je dois faire, ensuite, je calcule mes légumes de la même méthode (en considérant qu'ils rappetissent beaucoup avec la cuission...) Bref, le gros bon sens joue un rôle important dans la réussite de la recette et pour déterminer le temps de cuisson des légumes selon ceux qu'on choisit! Mais c'est tellement bon!!!

Poitrines de poulet et ou crevette (Quantitée au goût)
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à thé de fécule de mais
1 cuillère à thé de cari
1/2 cuillère à thé de piment de cayenne
povre
1 cuillère à table de sauce soya
1 cuillère à thé de gingembre frais coupés en petits morceaux.
Légumes au choix (soit: asperge, brocoli, chou fleur, piment, champignon céleri, asperge, fèves germées, pois mange tout, oignon, etc.)

Faire sauter les légumes (sauf les fèves germées, les pois mange-tout et les champignons qui devraient être ajoutés à la fin car ils cuisent plus rapidement)

Quand les légumes sont mi-cuit, ajouter le bouillon de poulet, les viandes, les épices

Laisser le temps aux légumes de continuer de cuire.

Ajouter les légumes restants (soit fèves germées, pois mange-tout, champignon)

Épaissir avec la fécule délayée dans l'eau.

Source: Mes amis Geneviève et M-A

Soupe Bangkok

2006-02-12T20:39:00.000-04:00

1 cuillère à table d'huile
1 gousse d'ail
1 cuillère à thé de pâte de cari
1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
1/4 de cuillère à thé de cayenne
3 once de crème de coco
3 3/4 tasses de bouillon de poulet
2 cuillère à table de jus de citron
2 cuillère à table de beurre de peanut
1 cuillère à table d'oignon
1 cuillère à table de coriandre moulue
vermicelle de riz
1/2 piment rouge émincé (moi du vert et du rouge du jardin car congelé ensemble!!)

Dorer l'ail dans l'huile
Ajouter la pâte de cari, le curcuma, la cayenne
Remuer 3 à 4 minutes

Ajouter le bouillon et la crème de coco.
Ajouter le citron, le beurre de peanut, mijoter 15 minutes avec couvert.
Ajouter le vermicelle non cuit, la coriandre, le piment, l'oignon et cuire le temps nécessaire pour que les vermicelles soient cuits. (3 à 5 minutes)

Excellente soupe!

source: ??? sur le forum de recette du québec

Chou et lentilles à la paysanne

2006-02-12T20:35:00.000-04:00

6 portions

huile d'olive
2 gros oignons hachés (moi 1)
2 gousses d'ail hachées
796 ml (28 oz) de sauce tomates (J'ai passé au blender une boite de tomates en dés)
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à thé de romarin ou de basilic, persil, marjolaine, origan
sel poivre au goût
1/2 tasse de riz brun non cuit
1 boite de 540 ml de lentilles cuites, rincées, égouttées
6 tasses de chou émincé

Chauffer le four à 325
Chauffer l'huile dans une grande poête et y faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter la sauce tomate, l'eau, le romarin, le sel et le poivre.
Porter à ébullition. Ajouter le riz brun, puis réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit.
Ajouter les lentilles cuites à la sauce.
Étendre la moitié du chou dans un plat allant au four.
Couvrir de la moitié du mélange de sauce.
Ajouter le chou restant.
Terminer par la sauce.
Couvrir de papier d'aluminuim et cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Excellente recette.

Biscuits décadents double chocolat et noix

2006-02-11T22:53:00.000-04:00

•200 g (7 oz) de chocolat mi-amer, haché grossièrement
•80 ml (1/3 tasse) de beurre doux
•2 œufs
•150 ml (2/3 tasse) de sucre
•60 ml (1/4 tasse) de cassonade
•2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
•150 ml (2/3 tasse) de farine
•15 ml (1 c. à soupe) de cacao
•1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
•2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
•125 ml (1/2 tasse) de chocolat mi-amer, haché grossièrement
•175 ml (3/4 tasse) de noix grillés, (pacanes, Grenoble, acajou, macadam), haché grossièrement

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Au bain-marie, faire fondre le chocolat (200 g /7 oz) et le beurre à feu doux.
À l’aide d’un batteur, battre les oeufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et battre 1 minute.
Tamiser les ingrédients secs. Ajouter à la préparation au chocolat. Ajouter les morceaux de chocolat et les noix
Plier délicatement. Sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation, en prenant soin de laisser 4 cm (1 1/2 po) entre chaque biscuit. Aplatir légèrement.
Si vous avez réservé des morceaux de noix et de chocolat les disposer à ce moment-ci sur chacun des biscuits. Cuire dans le tiers supérieur du four, de 9 à 11 minutes. Le contour sera croquant et le centre encore mou, éviter de trop cuire les biscuits car ceux-ci continuent à cuire à la sortie du four, ils resteront ainsi moelleux une fois refroidis. Les laisser légèrement refroidir avant de les manipuler puis refroidir complètement sur une grille.

*Note : Si désiré, réserver environ 80 ml (1/3 tasse) de noix et de morceaux de chocolat afin d’en ajouter sur le dessus de la pâte avant de cuire les biscuits.

Source: À la distasio