Épaule de porc

une recette tirée du livre la Croûte cassée, Le porc était excellent.

Épaule de porc

INGRÉDIENTS

¼ de tasse de mélasse ou de cassonade
2 cuillères à soupe de moutarde sèche
6 clous de girofle
3 feuilles de laurier
3 gousses d’ail entière
1 bouteille de bière
Eau pour recouvrir


PROCÉDURE

Couvrir le porc d’eau et le laisser bouillir pendant une heure et jeter l’eau pour désaler.

Recouvrir d’eau fraîche et ajouter tous les ingrédients. Mijoter à feu doux pendant 2 heures.