Pain sans pétrissage

Ce pain est digne d'une pâtisserie!!! Maintenant, quand je vais souper chez quelqu'un, j'apporte toujours ce pain. Il est vraiment simple à faire et c'est impossible à manquer. Il m'arrive d'en faire 2 en même temps et d'en congeler un.


INGRÉDIENTS

3 tasses de farine
¼ de cuillère à thé de levure
1 ¼ de cuillère à thé de sel
Semoule de mais ou son de blé
405 ml d’eau (1 tasse + ½ tasse + 2 cuillères à table)


PROCÉDURE

Mélanger à la main la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène. La pâte sera rugueuse et collante.

Couvrir le bol d’une pellicule plastique. Laisser reposer la pâte au moins 12 heures mais préférablement pendant 18 heures à température ambiante.




Après 20 heures, la pâte est prête. Fariner un plan de travail et y placer la pâte. Saupoudrer un peu de farine et plier la pâte sur elle-même deux fois. Couvrir sans serrer d’une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.




Avec un peu de farine, Façonner délicatement une boule.

Garnir un linge de coton de semoule ou de son et y déposer la pâte, plis vers le bas.

Saupoudrer à nouveau de farine de semoule ou de son. Couvrir d’un autre linge propre et laisser lever 2 heures. La pâte sera prête quand elle aura doublé de volume.



Au moins 15 minutes avant que la pâte soit prête, chauffer le four à 450 degrés F. et y mettre la cocote au four. (capacité 6 à 8 litres)

Quand la pâte est prête, retirer la cocote du four et mettre le pain dedans.

Cuire 30 minutes avec le couvercle.

Cuire 15 minutes sans couvercle.

Brochettes de poulet haché (kaftas) des Taillefer

Cette semaine, c'était une semaine grecque...salade feta, patates grecques, pitas au poulet... Puisqu'il me restait de la sauce tatziki, j'ai décidé de la finir avec cette excellente recette des Taillefer. Un mélange de saveurs surprenant. Il faut toutefois apprécier le citron.

1lb de poulet haché
1 oignon haché finement
1 cuillère à thé de paprika
1/2 cuillère à thé de canelle
1/2 cuillère à thé de cumin
1/2 cuillère à thé de coriandre
2 cuillères à table de persil frais
2 gousses d'ail
le jus et le zeste de un citron (ou moins)
sel poivre
8 brochettes trempées dans l'eau au moins une heure

Tout mélanger

diviser le mélange en 8

Insérer une brochette et mettre au frigo 10 minutes.

Cuire au bbq ou dans une poêle grillée 15 minutes. (J'avais pas envie d'aller dehors avec le froid.. j'ai mis au four à 350 environ 25 minutes. )

Patates grecques

Pour 4 patates

1/2 tasse de mayonnaise
1/2 à 1 cuillère à thé de poudre d'ail
1/2 cuillère à thé d'origan
1/2 cuillère ;a thé de thym
paprika
4 patates avec la pelure


Couper les patates en 2 puis avec chaque moitié, les couper en 4.

Tout mélanger les ingrédients de la marinade sauf le paprika.

Mettre la marinade dans un sac et y déposer les patates ou badigeonner les patates avec la marinade.

Mettre sur une plaque, côté pelure sur la plaque.

Cuire au four pendant 30 minutes à 450 degrés.

Filet de porc à la dijonaise

J'avais vu cette recette depuis bien longtemps mais comme je ne cuisine pas vraiment avec de la crème, je ne l'avais jamais essayée. Toutefois, j'avais un restant de crème... (gâteau de fête oblige! ) j'ai donc sauté sur l'occasion.

Cette recette est très bonne et très facile. J'ai toutefois coupé la recette de sauce en 2 puisque j'avais un seul filet de porc et il ne devait pas faire 2 lbs.... Mais même à ça, j'en ai eu un peu trop. J'ai aussi ajouté une petite cuillère de miel et c'était excellent.

J'ai servi avec des asperges et des patates grecques.

2 lbs (900 g) de filet de porc

Marinade:
4 c.à table (60 ml) d'huile d'olive
2 c.à table (30 ml) jus de citron
2 gousses d'ail pelées
1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon

Sauce:
3 échalotes hachées finement
8 champignons émincés
3/4 tasse (190 ml) de vin blanc sec
2 tasses (500 ml) de crème 35%
3 c. à thé (15 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Mélanger les ingrédients de la marinade et laisser mariner le porc au frigo de 3 à 4 heures.


Griller le porc sur le bbq ou au four, jusqu'à rosé à l'intérieur, environ 30 minutes.


Sauce: Faire revenir léchalote et les champignons dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à ce qu'il reste environ 2 c.à soupe de liquide. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire jusqu'à épaississement. On peut ajouter du persil haché et moi, j'ai mis un peu de miel.


Source: Sylvie

Pita au poulet - Poulet à la grecque

Une recette que je fais depuis quelques années, qui me vient d'un livre fait par une école à Victo où j'ai fait mes stages en enseignement. Dans cette ville, il y a un restaurant que j'adore (le Mykonos) et j'y mangeais souvent des pitas au poulet. J'ai enfin pu trouver une recette qui y ressemblait. On peut servir ce poulet en pita ou en brochette.


INGRÉDIENTS

¼ de tasse d’huile
1 cuillère à soupe d’épice à steak
1 cuillère à soupe d’origan
3 cuillères à soupe de moutarde (je mets des fois juste de la jaune, des fois, moitié jaune, moitié dijon)
2 cuillères è soupe de jus de citron
1 cuillère à thé de base de poulet en poudre ou de bovril liquide.
1 gousse d’ail
Poitrine de poulet en cubes ou en lanières.
Sauce Tatziki du commerce ou maison (J'aime bien la fontaine santé à la crème sure)
Pain pita
Si désiré, piment, oignon, olives, tomates


PROCÉDURE

Bien mélanger les ingrédients de la marinade et laisser mariner le poulet durant3 à 4heures.

Prendre le poulet à la fourchette et étendre sur une plaque recouverte d’aluminium.

Cuire au four à 375, ou sur le bbq.

On peut servir ce poulet en brochette, seul ou en pita.

Salade feta

Petite salade que j'aime faire assez régulièrement, surtout l'été avec mes légumes du jardin. Dans la recette sur la photo, il n'y a pas de tomate ni d'olive mais habituellement, je mes au moins les tomates.

Ingrédients
1 concombre anglais coupé en dés, les pépins enlevés (évite l'accumulation d'eau)
1 piment vert ou rouge en dés
1 bloc de fromage feta en dés
1/2 oignon rouge en petits morceaux
1 ou 2 tomates les pépins enlevés
olives noires ou vertes au goût
Vinaigre de vin rouge ou un balsamique fait l'affaire au goût
Filet d'huile si désiré

Tout mélanger les ingrédients

Muffins aux bleuets et zeste d'orange

Je me suis inspirée d'une recette du blogue d'Hermione Elle faisait cependant la recette avec des canneberges. J'y ai mis des bleuets. Très bon.

Donne 12 muffins

2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1 oeuf
3/4 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de crème sure
le zeste d'une orange
1 tasse de bleuerts

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte e le bicarbonate de soude

Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la crème sure, le zeste.


incorporer les ingrédients mouillés aux ingrédients secs
ajouter les bleuets

cuire à four péchauffer à 400 F, pendant 20 minutesn

Pâtes bolognese de Josée Di Stasio

C'est la premières recette que j'ai fait du dernier livre de Josée Di Stasio, pasta etcetera. Très simple, rapide et bon.

Pasta bolognese


1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de beurre
1 oignon haché
1 ou 2 carottes en dés
1 ou 2 branches de céleri ou la moitié d'un bulbe de fenouil en dés
500 g = d'un mélange de viandes hachées* (J'avais seulement du porc,mais on peut ajouter veau, boeuf, agneau, etc...)
60 g = de pancetta ou prosciutto hachés finement
1 tasse de lait
1/2 à 3/4 c. à thé de muscade
1 tasse de vin blanc
1 tasse de tomates en boîte en dés ou entières hachées
Basilic ou persil italien hachés
1 lb de rigatoni ou autres pâtes
Parmesan râpé
Sel et poivre du moulin

La viande doit être hachée grossièrement. Demander au boucher de la passer une seule fois dans le hachoir.

Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l'huile et 2 c. à soupe de beurre. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri 4 à 5 min.

Ajouter la viande et la pancetta si désiré, faire cuire à feu élevé jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler.

Verser le lait et laisser mijoter de 5 à 8 min ou jusqu'à évaporation presque complète.

Ajouter la muscade et le vin. Mijoter et laisser réduire environ 10 min.

Ajouter les tomates. Cuire, à feu doux, de 60 à 90 min en remuant à l'occasion. Vérifier l'assaisonnement et détendre avec un peu d'eau si la sauce est trop consistante. En fin de cuisson, ajouter le basilic si désiré.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Égoutter.

Transférer la sauce dans un grand bol de service préalablement réchauffé. Ajouter au moins 2 c. à soupe de beurre, beaucoup de parmesan et mélanger.

Ajouter les pâtes et mélanger afin de bien les enrober de la sauce. Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Un merci spécial à Dabue (Isabel)

Moi qui annonçait la fermeture de mon blogue dernièrement.... Voilà que Dabue a répondu à ma demande pour m'aider à faire de ce site, un blogue un peu plus joli et pratique.Déjà après quelques heures de travail et ses conseils, j'ai pu avancer pas mal de choses....

Merci encore Isabel

Marie-Christine :)

Barres au beurre d'arachide, chocolat et rice krispies

Cette recette était faite dans une école où j'ai enseigné par les étudiants de mon groupe. Ils appellaient ça des Snack barre. Bien contente de retrouver cette recette offerte par Dabue




INGRÉDIENTS

Croûte
1 cuillère à table de beurre
½ tasse de sirop de mais
½ cuillère à thé de vanille
½ tasse de cassonade
½ tasse de beurre de peanut
½ tasse de pépites de chocolat
¾ de tasse de noix hachées
3 tasses de rice krispies

Faire fondre le beurre, le sirop, la cassonade, le beurre de peanut, les pépites, retirer du feu. Ajouter la vanille et les céréales. Mettre dans un moule huilé de 9 X 13 pouces

Garniture

2 cuillères à table de beurre de peanut
1 tasse de pépites

Faire fondre les 2 ingrédients et verser sur la croûte, réfrigérer et couper.

sauté de légumes et gingembre avec viande à fondue sur vermicelles

Sauté de légumes et gingembre avec viande à fondue sur vermicelles.

2 carottes en juliennes
huile
1lb de viande à fondu 1 lb d'escalope ferait l'affaire aussi
1 oignon en rondelles
1 tasse de pois mange toutbrocoli en bouquets
sel
poivre
échalottes hachées pour décorer
J'ai ajouté un demi poivron


Sauce
1/4 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse d'eau
1/4 de tasse de miel (moi 2 c a table)
2 c soupe de jus de citron
1 c soupe de fécule
2 g d'ail
3 c soupe de gingembre
j'ai ajouté du piment de cayenne un peu

Tout mélanger les ingrédients de la sauce et réserver

Blanchir le brocoli, la carotte 1 min et refroidir (je ne l'ai pas fait)

Faire cuire la viande et réserver

Sauter l'oignon 2 min, ajouter les légumes et la sauce, cuire jusqu'à épaississement de la sauce (J'ai ajouté un peu de bouillon de poulet)

Ajouter la viande
Servir sur des vermicelles ou un riz basmati garnir d'échalottes.

Sous-marins

Cette recette vient de Smarties et elle a été prise sur le site Recettes du Québec J'ai un peu modifié la recette originale selon ce que j'avais à la maison et j'ai réduit la quantité de la vinaigrette. Pour faire les pains, j'ai pris la recette des pains hamburger de Sukie que j'ai faconné en sous-marins. Je laisse mes modifications entre parenthèses.

2 pains pour sous-marins
1 tasse (100 g) de fromage mozzarella (moins pour moi)
1 tasse (120 g) de laitue, hachée finement

Vinaigrette:
1 tasse (250 ml) d'huile (1/4 de tasse)
1/4 tasse (65 ml) de vinaigre ( 2 cuillères à table)
1 c.à soupe (15 g) de sucre (1 cuillère à thé)
2 gousses d'ail, hachées (1 gousse)
1 c.à thé (5 ml) de moutarde de Dijon (1/2 cuillère à thé)
1 c.à soupe (4 g) d'épices grecques, de marque Lester (au goût) (J'ai mis de l'origan)
J'ai ajouté des épices à steak pour cuire la viande.

Garniture:
10 à 12 champignons, tranchés (pas mis)
1 oignon, en rondelles
1/2 piment, en lanières
1/2 paquet (200 g) de boeuf à fondue (J'avais du poulet à fondue)
12 à 15 tranches de pepperoni (pas mis)




Vinaigrette: Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réfrigérer environ une heure.


Cuire les légumes (champignons tranchés, oignon en rondelles et lanières de piment) dans cette vinaigrette. Réserver. (J'ai fait cuire mes légumes sauf salade avec mon pain et mon fromage au four, donc pas dans la vinaigrette.)


Cuire la viande dans la même vinaigrette. Réserver. (J'ai mis mes épices à steak)


Dorer les pains à sous-marins dans le même poêlon. (J'ai fait au four avec piment et oignon si désir.) Placer dans les assiettes de service.


Déposer le fromage dans les pains à sous-marins. (pour moi c'était déjà fait)


Chauffer les légumes et la viande avant de les verser dans les pains à sous-marins.


Saupoudrer la laitue hachée sur le dessus. Arroser avec le reste de la vinaigrette.


Il est possible d'ajouter d'autres légumes si désiré.