Cette recette de filet de porc vient du livre 101 recettes 101 personnalités, c'est Marie Laberge qui l'a donné. Recette préférée de mon chum, elle se mange chaude ou froide. Personnellement, j'y ajouterais une sauce, ce que je ne fais jamais mais c'est quand même très bon.
La recette de vinaigrette vient du livre de coup de pouce. Elle est délicieuse.
Filet de porc farci
INGRÉDIENTS
Huile
½ petit oignon haché finement 1 gousse dail écrasée
½ poireau
¼ de lb de viande hachée (porc)
1 tranche de pain sans croûte
1 œuf
1 cuillère à soupe de sauge
persil
poivre
1 filet de porc
huile
moutarde de dijon
poivre
PRODÉCURE
Passer au robot l’oignon, le poireau, le pain
Dans une poêle, chauffer le mélange précédent 5 minutes.
Ajouter le porc et le cuire complètement.
Mettre dans un bol.
Ajouter la mie, l’œuf, les épices.
Faire une entaille dans le filet mais laisser un pouce fermé de chaque côté.
Mettre la farce dans le filet de porc.
Fermer avec corde et cure-dents
Cuire au four à 350 pendant 30 minutes ou moins si le filet est petit.
Couper en rondelles. Se sert froid ou chaud.
Vinaigrette crémeuse aux agrumes et aux graines de pavot
Pour 1/2 tasse
3 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à soupe d'oignon rouge hahcé finement
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de jus d'orange
un peu de zeste de citron
1/2 cuillère à thé de miel
graines de pavot
tout mélanger, servir sur salade.
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