Épaule de porc

une recette tirée du livre la Croûte cassée, Le porc était excellent.

Épaule de porc

INGRÉDIENTS

¼ de tasse de mélasse ou de cassonade
2 cuillères à soupe de moutarde sèche
6 clous de girofle
3 feuilles de laurier
3 gousses d’ail entière
1 bouteille de bière
Eau pour recouvrir


PROCÉDURE

Couvrir le porc d’eau et le laisser bouillir pendant une heure et jeter l’eau pour désaler.

Recouvrir d’eau fraîche et ajouter tous les ingrédients. Mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Macaroni au fromage fort, jambon et brocoli

Une petite recette qui me vient de ma tante Sylvie, Délicieux et rapide!



INGRÉDIENTS

2 tasses de macaroni
2 cuillères à thé de beurre
2 cuillères à soupe de farine
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
¼ de cuillère à thé de sauce Worcestershier
1 tasse de lait
¼ de cuillère à thé de poudre d’oignon
1 à 2 tasses de cheddar fort râpé
Brocoli en bouquets
Saucisses cuites ou jambon si désiré.



PROCÉDURE
Faire cuire le macaroni. À une ou 2 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les brocolis pour les cuire.

Faire fondre le beurre en brassant avec la farine.

Ajouter les autres ingrédients sauf le fromage, les nouilles et les brocolis.

Faire épaissir la sauce. Ajouter le fromage, Tout mélanger.

Nouveau venu!

Bonjour, je vous présente mon bébé chien que j'ai depuis novembre dernier. Il s'appelle Tokyo, c'est un petit Yorkshire de 5lb.

Barres tendres

Et oui, j'ajoute une recette après un long long moment sans rien... on verra si ça durera


Ingrédients :

• 5 c. à tab (75 ml) de beurre ramolli
• ⅓ tasse (80 ml) de flocons de soya rôtis (j'ai mis du gruau)
• ⅔ tasse (160 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 2 œufs
• 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
• ½ tasse (125 ml) de flocons de noix de coco sucrés(J'aime pas donc il ny en aura pas)
• ½ tasse (125 ml) de bleuets séchés
• ½ tasse (125 ml) d’abricots séchés coupés en petits dés
• 1 tasse (250 ml) de pacanes hachées


J'ai mis moins d'une demie tasse de cassonade dans la croûte et pour la garniture, j'ai mis une demie tasse de sirop d'érable et des graines de lin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans un bol, mélanger le beurre, les flocons de soya, la farine et la moitié de la cassonade. Étendre le mélange au fond d’un plat en pyrex de 7 po x 10 po (18 cm x 25 cm), en pressant légèrement. Cuire au four pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol. Ajouter le reste de la cassonade et les autres ingrédients et bien mélanger.

4. Étendre cette préparation sur le mélange de flocons de soya et poursuivre la cuisson au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir, puis couper en huit barres.

Source: Robert Trottier (les saisons de Clodine)

Blog au repos... pour un temps indéterminé

Par manque de temps et d'intérêt, ce blog ne sera pas mis à jour... en tout cas, pas tout de suite!! Il restera toutefois en ligne.
marie

Salade de chou de Isa

Une recette que j'aime beaucoup prise sur le blog d'Isa

1/2 chou émincé
1 grosse carotte râpée
2 branches de céleri, râpées
2 oignons verts émincés (J'ai mis 1/2 oignon)
1 cuillère à table de graines de céleri


Sauce crémeuse
1/2 tasse (de mayonnaise
1/4 de tasse de vinaigre (de cidre ou du blanc )
2 cuillères à table de sucre
1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre



PROCÉDURE

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, et verser sur les légumes.

réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Boeuf du Bengale du Dr. Béliveau.

Je ne suis pas une fan des plats faits avec de la viande hachée... les pains de viande, les tourtières, les boulettes, très peu pour moi. Toutefois, je dois dire que ce petit boeuf du bengale (on peut le faire avec du porc, du veau, de l'agneau...) c'est une de mes recettes préférée. Pleine de saveur!


Boeuf du Bengale (dr. béliveau)

1/4 de tasse d'huile (moins pour moi)
1 1/2 lb de viande haché
4 oignons en fines tranches (moi env 2 gros)
3 gousses d'ail hachées
1 c soupe de cari
1 c thé de curcuma
1 c soupe de farine
1/2 c a thé de cardamone
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/4 de tasse de vinaigre blanc (jen ai mis moins)
1/2 tasse de raisins secs (pas mis)
pignons ou pistache
crème tatziki ou crème sure.

Cuire le boeuf dans l'huile, réserver.

Dans la même casserole, cuire les oignons 15 a 20 minutes

ajouter le cari, curcuma cuire 2 min¸

ajouter la farine, du sel et du poivre

ajouter la cardamone, le bouillon, le vinaigre, les raisons, le boeuf, mijoter à couvert (moi a découvert les 10 dernières minutes au moins) 20 minutes

servir et garnir de noix et de crème sure ou tatziki

Pain sans pétrissage

Ce pain est digne d'une pâtisserie!!! Maintenant, quand je vais souper chez quelqu'un, j'apporte toujours ce pain. Il est vraiment simple à faire et c'est impossible à manquer. Il m'arrive d'en faire 2 en même temps et d'en congeler un.


INGRÉDIENTS

3 tasses de farine
¼ de cuillère à thé de levure
1 ¼ de cuillère à thé de sel
Semoule de mais ou son de blé
405 ml d’eau (1 tasse + ½ tasse + 2 cuillères à table)


PROCÉDURE

Mélanger à la main la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène. La pâte sera rugueuse et collante.

Couvrir le bol d’une pellicule plastique. Laisser reposer la pâte au moins 12 heures mais préférablement pendant 18 heures à température ambiante.




Après 20 heures, la pâte est prête. Fariner un plan de travail et y placer la pâte. Saupoudrer un peu de farine et plier la pâte sur elle-même deux fois. Couvrir sans serrer d’une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.




Avec un peu de farine, Façonner délicatement une boule.

Garnir un linge de coton de semoule ou de son et y déposer la pâte, plis vers le bas.

Saupoudrer à nouveau de farine de semoule ou de son. Couvrir d’un autre linge propre et laisser lever 2 heures. La pâte sera prête quand elle aura doublé de volume.



Au moins 15 minutes avant que la pâte soit prête, chauffer le four à 450 degrés F. et y mettre la cocote au four. (capacité 6 à 8 litres)

Quand la pâte est prête, retirer la cocote du four et mettre le pain dedans.

Cuire 30 minutes avec le couvercle.

Cuire 15 minutes sans couvercle.

Brochettes de poulet haché (kaftas) des Taillefer

Cette semaine, c'était une semaine grecque...salade feta, patates grecques, pitas au poulet... Puisqu'il me restait de la sauce tatziki, j'ai décidé de la finir avec cette excellente recette des Taillefer. Un mélange de saveurs surprenant. Il faut toutefois apprécier le citron.

1lb de poulet haché
1 oignon haché finement
1 cuillère à thé de paprika
1/2 cuillère à thé de canelle
1/2 cuillère à thé de cumin
1/2 cuillère à thé de coriandre
2 cuillères à table de persil frais
2 gousses d'ail
le jus et le zeste de un citron (ou moins)
sel poivre
8 brochettes trempées dans l'eau au moins une heure

Tout mélanger

diviser le mélange en 8

Insérer une brochette et mettre au frigo 10 minutes.

Cuire au bbq ou dans une poêle grillée 15 minutes. (J'avais pas envie d'aller dehors avec le froid.. j'ai mis au four à 350 environ 25 minutes. )

Patates grecques

Pour 4 patates

1/2 tasse de mayonnaise
1/2 à 1 cuillère à thé de poudre d'ail
1/2 cuillère à thé d'origan
1/2 cuillère ;a thé de thym
paprika
4 patates avec la pelure


Couper les patates en 2 puis avec chaque moitié, les couper en 4.

Tout mélanger les ingrédients de la marinade sauf le paprika.

Mettre la marinade dans un sac et y déposer les patates ou badigeonner les patates avec la marinade.

Mettre sur une plaque, côté pelure sur la plaque.

Cuire au four pendant 30 minutes à 450 degrés.